大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

之前看姚晨主演的新剧《都挺好》，重新刷新了我对亲情的认知，苏大强式的父亲简直是孩子的噩梦，作精，自私，无赖，坑子女……曾一度以为，这人设都这样了，铁定是洗不白了，编剧要是强行洗白我就弃剧了。

奈何一碗茄汁面便让女主丢盔弃甲，看到老父亲还是爱自己的，只是表达爱的方式不对，女主重拾亲情，回归家庭，一切很美好。

但是那碗茄汁面我却记忆深刻，之前学生时代，学校旁边有一家面馆，小小的面馆排场却很大，天天门口停很多车，其中还不乏名车茄汁面，门口都站满了等待点餐的客人。我常常想，看定价这面也不贵，究竟这家的面到底有多好吃，还是有人们口味变了？让这么多人大老远跑来吃。

直到和同学一起去尝了一次，点了他家的招牌面，茄汁面，10元一碗。服务员端过来，我看到一碗色泽鲜艳，汤汁浓郁带着番茄香味的汤面，吃一口那味道可以回味很久，酸酸甜甜，开胃爽口，十分美味，从那之后我就成为他家的常客啦。

茄汁面味道略酸，比较开胃，颜色红艳，营养丰富，是一道家常的面食。茄汁面的经典代表，阿利茄汁面更是美味，酸爽中透着小甜，小甜里带着咸鲜，好吃得连汤汁儿都不剩。今天为大家分享这道菜的做法，大家可以跟着一起做。

下面请看我们的操作：

准备食材：

准备宽面条一斤左右，这是两个人的量；番茄2个；黑木耳几片；黄豆芽一小碗。

需要处理的食材：

提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片；西红柿一个先切成切成小方丁；洋葱半个切成粒；小葱一根切成葱花，放入料碗备用。

食材准备好后是这样的：

炒锅烧热添入少许食用油，放入西红柿翻炒，炒出里面的汁水，加入食盐2克，翻炒化开。加入番茄酱5克，翻炒均匀茄汁面，倒入洋葱和葱花，快速翻炒几下，加入适量的清水。

倒入黄豆芽和木耳，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克，鸡粉2克，开大火煮两分钟。

水开后，加入食盐1克，生抽5克调味，下入面条，用勺子搅拌几下，煮3分钟，加入老抽2克调色，搅拌化开。面条煮熟以后，加入陈醋20克，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入大碗中。

最后再放上少许香菜点缀好了，这道酸甜可口的阿利茄汁面就做好了。茄汁浓浓的，酸爽开胃，一碗下肚暖胃又暖身。无论是闲暇的周末下午加餐，还是忙碌的工作日晚上回到家，茄汁面都可以成为你的首选！

下面是所用到的食材和调料：

食材：面条，西红柿， 木耳，小葱，洋葱，黄豆芽，香菜

调料：食盐，番茄酱，胡椒粉，白糖，鸡粉，生抽，老抽，芝麻油，陈醋

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