马上就到元宵节了

你会选择吃汤圆还是元宵呢？

别急着回答

小嘉先带你去看看

嘉定传统的荠菜汤圆

是怎么做的~

元宵节前，安亭镇六泉桥社区居民蒋阿婆家又热闹起来了，邻居们聚在一块，包嘉定传统的荠菜汤圆。

“荠菜要先焯水，像这样稍微变色就可以了。”说完，蒋阿婆立刻从热水中捞出荠菜，放入冷水中冷却，随后，将荠菜挤干水分，切成碎末，混入已经准备好的猪肉馅中。“荠菜和肉的比例大概是1:2，最好再倒入一勺油，然后顺着一个方向搅拌。”蒋阿婆说。

荠菜猪肉馅准备完毕，就要开始包汤圆了。邻居顾大妈先将糯米粉倒入盆中，再一边加入煮好的白米粥、一边搓揉粉团，直到粉团全部凝住。

接下来，就是正式的包制环节了。大家熟练地从揉好的粉团上扯下一小坨，搓圆，然后用大拇指按压，做成帽子的形状，随后塞入菜肉馅，旋转面皮，将馅儿完全包裹住，最后收口、搓圆，一个地道的荠菜汤圆就做好了。

煮熟的汤圆口感滑糯、汁水丰富，咬一口，混着荠菜的肉香味儿萦绕在唇齿间，咸鲜味美。

看过了嘉定荠菜汤圆，

那么北方元宵又是如何制作的呢？

俗话说，北“滚”元宵，南“包”汤圆。元宵是摇制出来的，汤圆是包出来的。因此，元宵的表面粗糙，汤圆则外表光滑、质地柔软。

由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵表皮松软，馅料有嚼劲，汤圆吃起来更细腻软糯。此外汤圆元宵，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。汤圆的馅料涵盖甜咸荤素，有时也会加入肉丁、火腿丁等。

“滚”元宵

不论是“滚”出来的元宵，还是“包”出来的汤圆，都是元宵节的一个吉俗，取意阖家团圆、诸事圆满。

不过，小嘉还是要提醒大家汤圆元宵，由于元宵、汤圆的主要成分都是糯米，黏性高、不易消化，患有胃肠道疾病、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或不吃。

你会选择吃汤圆，还是元宵呢？

欢迎大家给小嘉留言~

通讯员：蒋一超、徐长斌

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