销魂的还不止于此，
以电影命名你与麻辣烫的每日“情感纠葛”，
一点也不违和：
《麻辣烫的救赎》《这个麻辣烫不太冷》
《当麻辣烫来敲门》《闻香识麻辣烫》
《疯狂的麻辣烫》《了不起的麻辣烫》
《恋恋麻辣烫》《花样麻辣烫》
《魂断麻辣烫》《人·麻辣烫情未了》
《那些年，我们一起追的麻辣烫》
……
就这样，我们荤素搭配，挑挑拣拣，
可麻辣烫，从不挑人，
接纳过人生最多的千情百态。
有人的地方就有烟火江湖，
有烟火江湖的地方必然少不了——麻辣烫。
《麻辣烫必是世上最好的美食》
节选自《中关村的麻辣烫》 作者丨徐则臣
在北京，我还没在哪个地方发现卖麻辣烫的有比中关村多的，也没发现哪个地方的麻辣烫卖得有中关村这么热闹火爆的。小区的后门，住宅楼底下，转过一个街角，大学的宿舍区门外，美食街的入口、中断和终点，一抬头，热气腾腾、人头往一块扎的地方准在卖麻辣烫。
懒得一个人回家起火的，一手烧饼，一手啤酒，荤素搭配来几串麻辣烫一顿饭就算对付了。如果不赶饭点，那就是为解馋，麻辣是上瘾的；几个小姑娘嬉笑结伴过来，即使只吃一两串也要吃——吃多了上火，脸上不太平。
我是对麻辣有瘾，几天不吃心里就空落落的麻辣烫麻辣烫，丢了钱似的。我经常在傍晚或者夜半时分，看见麻辣烫的摊子前围着一堆年轻人，咝咝啦啦地吃，鼻涕眼泪都往下掉，一只手捏着麻辣串，一只手给伸出来的舌头扇风。
最早培养出来对麻辣烫的兴趣是2005年。刚从北大毕业，在学校西门外与人合租了间房子，一个月只拿一千五百块钱的工资，如果不是隔三差五还有点儿稿费，付完房租我每个月必须有一半时间靠喝西北风才能活下去。
那时候不仅日子紧巴巴的，裤带也紧巴巴的，小馆子都不敢乱进。一周里经常半数以上的晚饭都是两个韭菜馅饼外加一碗粥，咸菜是免费的。
假如每天都吃鱼翅燕窝也会腻，请发挥一下想象力，把鱼翅燕窝换成馅饼、稀粥和咸菜会是什么结果。
离我吃馅饼喝粥的地方隔一座桥，是两个卖麻辣烫的摊子。大冬天远看过去，像一堆人头碰头在练邪门武功，因为人头攒动之上，麻辣烫热气腾腾。因为既烫又辣，走近了你就看见每个人都在歪着嘴吃得舌头直蹦。
到夏天，一个人单待着都热，吃货们就不再把头往一起扎，端着浇过芝麻酱的盘子，挑好了麻辣串就到一边吃。零零散散，三三两两，倚墙站着，就地蹲着，找块石头坐着，在暮色里，在麻辣烫滚沸的汤料升腾起的热气和重口味里，五湖四海的年轻人因为麻辣烫团结在一起，仿佛这既麻又辣、且麻且辣的各种煮熟的素菜和荤菜就是他们此刻生活唯一的目的。
这烟火繁盛日常景观让我感动。那时候我刚从校门里走出来，深陷不曾预料的复杂社会，也因为写作沉溺于不可名状的悲伤里，再没有比最平常的人间烟火能让我感动了。每天看见他们兴致盎然地吃着麻辣烫，我都觉得他们是世界上最幸福的人，由此认定麻辣烫也必是世上最好的美食。
我开始把晚饭桌往桥那边移。买几个烧饼，荤素搭配挑几串麻辣烫，一顿晚饭就会吃得相当舒服。如果遇着开心事，再从旁边的超市买一罐啤酒，汤汤水水地下了肚，待酒劲儿上来，晕晕乎乎去逛公园旁边的两个旧书店，这是我当时能想像出来的最好生活。
吃了两年的麻辣烫，搬家到了中关村大街的边上。那地方人多车更多，车和人都到齐了就开始交通堵塞，摆不下一个麻辣烫的摊子。也不会让你摆，繁华的大街上冒出来个卖麻辣烫的，成何体统。但我还是在散步时有意无意地往街边和巷口处瞅，希望看见哪里冷不丁地就升腾起一片重口味的热气。
终于，在人大东门斜对面的一条小街上找到了。那条街小店林立，卖什么的都有，街头和巷尾果然各摆了两个摊，麻辣烫爱好者们像赌徒一样围了一个圈又一个圈，我很不客气地挤进去，说：老板，来个盘子。挑最进味的串串，堆满了一盘子。还是那么够味。但从住处走到那条街实在有点远，我的日子也开始好过了一点儿，不必顿顿都要为晚饭精打细算，人也就跟着懒了，麻辣烫越吃越少。
吃得少，不代表把它给忘了。
偶尔从那条街边经过，我会找个借口拐进去，多少吃上几串。
如果谁问我是否为解馋，我可能会告诉他：纯属怀旧。那是因为长久不跟一群更年轻的年轻人挤在一起抢麻辣串，乍一抢有点儿不好意思——麻辣烫爱好者的队伍正在年轻化，老同志得有点儿老同志的样子。
不过，如果碰巧你也有此俗好，那咱们大哥不笑二哥，我会跟你说：走，来几串；可解馋，可怀旧，也可以放开肚皮当晚饭吃；我请客。
配图丨视觉中国 网络 版权归原作者所有
在这且麻且辣且烫的味蕾刺激中，
让虚伪的撕下面具，
让悲伤的尽情流泪，
让浑浑噩噩的抬头，
让平平淡淡的火热，
一碗麻辣烫，快意江湖。
“给我一碗麻辣烫，还能再战五百年！”
还愣着干嘛 擦干口水
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