想吃麻辣烫不用出去吃了,教你最详细的麻辣烫配方,看一遍就会

想吃麻辣烫不用出去吃了,教你最详细的麻辣烫配方,看一遍就会。说到这个麻辣烫,想必大多数的吃货朋友都是很熟悉的,最近这几年,麻辣烫这种美食形式特别的受欢迎,获得了很多年轻朋友的青睐,对于我这种平常喜欢吃火锅,但却总是约不到人一起吃的吃货来说,麻辣烫实际上就是一个小型的火锅,一个人吃也不会觉得太孤单,但同时它也有火锅的所有特点,只不过是将你选择的菜品,都放在了一个碗中而已,总体来说还是很不错的。今天就给大家分享一个大街上特别火爆的小吃麻辣烫的做法,今天做的麻辣烫的汤底是用牛奶加一些家里常用的香料熬制的,做好的麻辣烫味道麻辣爽口过瘾,口味独特,做法和用料都很简单家常,比街上卖的麻辣烫还要好吃,学会自己在家就能做,再也不用出去吃了。

准备食材:

豆腐皮、金针菇、土豆粉、宽粉、海带丝、火腿肠、茼蒿、鱼豆腐、素丸子、花生米、芝麻酱、热水、大蒜、温水、花椒、八角、小茴香、红尖椒、食用油、豆瓣酱、白酒、盐、白糖、生抽、酱油、纯牛奶

具体做法:

1.在家做麻辣烫可以多种食材任意搭配,我这里准备了一些家里现有的,有豆腐皮、金针菇、土豆粉、宽粉、海带丝、火腿肠、茼蒿、还有鱼豆腐和素丸子。

2.把洗干净的豆腐皮卷起来,把豆腐皮全部切成丝。

3.再将火腿肠斜切成片。

4.将鱼豆腐也切成片,这些主要食材都准备好了,接下来准备需要的配料。

5.锅里不用倒油,直接往锅里倒入一小碗的大粒花生米,用小火慢慢地翻炒,把花生米炒熟,炒的时候用铲子一边压、一边炒,花生米炒熟后捞出来。

6.等花生米不烫手的时候,直接用手把花生米的外皮都搓掉,花生米炒熟后,外皮很容易就能脱掉。

7.然后把脱了皮的花生米倒入塑料袋里面,把口捏住,再用擀面杖敲打一会儿,把花生米全部敲碎,敲碎的花生米倒入碗里备用,这种颗粒大小的样子就可以了。

8.往碗里加入2勺芝麻酱,再分次往碗里加入热水进去,用勺子搅拌均匀,把芝麻酱稀释开,直接搅拌成这个稀稠度就可以了,跟酸奶的稀稠度差不多,搅好的芝麻酱放一旁备用。

9.多准备一些大蒜,先把蒜压扁,再把蒜全部切得小一些,最后再剁碎,剁好的蒜装入小碗里面,再加入一些温水进去搅拌均匀,这个蒜水就做好了。

10.再准备需要的香料,往碗里加入一小把的花椒,放入2个捏碎的八角,一片桂皮和几片香叶,再加点小茴香,再加入干的红尖椒,然后加入少量的水进去洗一下,把表面的灰尘冲洗干净。

11.接下来往锅里倒入油,油微热的时候往锅里加入葱段和生姜片,再加入刚才准备的香料进去,用小火慢慢地翻炒,炒出里面的香味、麻味和辣味,炒出香味后,往锅里加入2勺豆瓣酱进去,炒出豆瓣酱的香辣味,豆瓣酱炒出红油后,沿着锅边滴入几滴白酒进去,继续翻炒均匀,这里加的白酒可以促进香料里的香味释放,然后往锅里倒入多一些的凉水进去搅一搅,等锅里的汤汁煮开后,往锅里加入盐调味,加入一小勺白糖提鲜,再加入生抽,加入几滴酱油,然后加入一盒纯牛奶进去,用勺子搅拌均匀,再转中火继续熬5分钟,让锅里香料的味道都能够充分的融入到汤里面去,这样汤的味道会更加的香浓,然后用大漏勺把锅里的香料全部捞出来不用,这样吃麻辣烫的时候会比较方便,咱们这个麻辣烫的汤底就做好了。

12.再分次把要煮的菜放进去煮,先放入比较难煮的宽粉进去,再加入海带丝和豆腐皮进去,因为这几样食材比较耐煮,煮5分钟左右,再加入切好的火腿肠和鱼豆腐进去,煮2分钟,然后加入土豆粉和拆洗干净的金针菇进去煮,用勺子翻动均匀,这个土豆粉和金针菇很容易熟,最后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫,搅拌均匀后就可以关火出锅了。

13.直接盛入碗里面,咱们这个麻辣烫就做好了,再往碗里加入一勺前面稀释好的芝麻酱,加入两勺蒜水,最后加入一勺炒熟碾碎的花生碎,搅拌均匀就可以开吃了,这样做好的麻辣烫味道麻辣爽口过瘾,太好吃了,喜欢吃麻辣烫的朋友赶快在家自己试试吧。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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