大厨手把手教你做辣椒酱,超级香辣爽口,用它来下饭特别棒

酱辣椒的腌制视频_辣椒酱_酱茄子辣椒的做法

食材配料:红线椒(500克)、蒜头(200克)、熟芝麻(50克)、盐(20克)、料酒(10克)白糖(20克)。

制作过程:

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1、将500克的红线椒清洗干净,然后将它放在通风的地方,将它表面的水分晾干,再准备200克的蒜头(剥好皮的),以及50克的熟芝麻。

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2、先将大蒜拍碎,将它倒入料理机中(换上绞肉馅的刀具)辣椒酱,将它搅打成蒜蓉,如上图所示。

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3、再将红线椒切成小段,把它放入果蔬汁的料理杯(切换刀具即可),将它打碎即可,千万不可将它打成泥状,需带点细颗粒,如上图所示。

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4、锅中倒入200克的食用油(植物油),油烧至4-5成热时,将蒜蓉和辣椒碎倒入锅内,同时加入1大勺的盐(20克左右),半勺的料酒(10克)。

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5、然后开小火,用勺子不停的翻炒15-20分钟,最后再加入熟芝麻和1大勺(20克)的白糖,将它颠炒均匀后,即可出锅。

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6、放凉后将它装入带盖子的密封容器中,存放在阴凉干燥的地方,如果量做的不大,冰箱的冷藏室就是它最好去处,口感特别的香辣下饭好吃。

温馨提醒:

1、线椒和蒜头清洗干净后,务必将它表面的水分晾干后再用,这样做的目的就是为了防止存储过程中,导致发霉变质,缩短储存时间。

2、以上三种食材的用量要准确辣椒酱,另外就是用料理机搅拌时,要更换下刀具,尤其是线椒不可将它搅成酱,带点颗粒状,口感会更好些。

3、开小火翻炒的时间要充足,必须给足15-20分钟,这样做的目的就是让它充分的入味,同时将残余的水汽炒出后,可延长它保存的时间。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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