#天南地北大拜年#

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小时候的年味，是家家户户都开始制作咸货，现在反而少了

小时候的年味是家家户户都开始制作咸货开始的，再来过年串门走亲戚都能看咸货时就会知道这是过年期间，是啊。那个时候没有冰箱咸肉，过年期间小山村里根本没地方买到新鲜的食材，所以小时候咸货才是我的那个时候的年味。现在好了，但传统习惯还是保留下来一些的。

不过，现在吃的咸货也只是吃一种味道和记忆了，走亲戚的时候，家家户户餐桌上真的少了不少咸货，现在大家都想更健康饮食一些了。但是咸肉，大蒜炒咸肉我是真的喜欢吃，大概也只有过年期间吃这个更香。

切好的咸肉放到锅里，这个不需要再放油了，直接跟姜蒜一同下锅，慢慢煸炒。

炒的时候肥肉部分会慢慢变得透明，锅里也会慢慢出油的。

咸肉炒好之后，把大蒜全部放进去。最好用家里种的那个大蒜非常香，真的比外面买的大蒜香很多的。

我这个咸肉有些偏瘦了，因为我一般做咸肉的时候都会用瘦一点的，要不家里没有人吃。其实多一些肥的炒出来更好吃。一般家里人腌制的咸肉都会非常肥的，后期用来炒各种食材不需要另外加油加盐非常方便。

大蒜炒咸肉，春节其实吃到这菜，我真的觉得很开心

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