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1、菜饭是中国民间一种特色食品,比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。将菜肴与主食结合在一起,制作方便,味道鲜美咸肉,颇受百姓好评。
2、 今天老刘就来分享一下“咸肉菜饭”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
大米1000克、小青菜500克、咸肉150克、香菇60克、胡萝卜30克、生姜15克
4、先把生姜切末,胡萝卜切丁,然后把小青菜菜白竖着切开,再把小青菜切小段。然后把洗干净的香菇去蒂切香菇丁。再把提前两个小时泡水的咸肉先切片再切丁
5、热锅倒油,先放入姜末爆香,然后放入咸肉丁翻炒片刻,再放入胡萝卜丁和香菇丁,翻炒入味,再放入料酒从锅边淋入去腥,然后放入一勺鸡精增鲜,少许胡椒粉 翻炒均匀
6、倒入装有泡好水的大米电饭煲中,再用勺子搅匀,再放入200克凉水
【老刘小贴士】
烧咸肉菜饭,米饭要稍微烧的硬一点,这样吃起来口感比较好
7、然后盖上锅盖,调到煮饭档位,把米饭烧熟,再烧十五分钟,然后打开锅盖。另起油锅,放入小青菜段翻炒片刻,再倒入煮好的咸肉饭咸肉,翻炒均匀即可装盆
8、然后再配上一碗汤,现在一小碗开水中放入蟹黄猪油,然后再放入葱末、姜末、榨菜丁、虾皮,搅匀美味即成。这样一碗咸鲜可口的咸肉菜饭就做好了
9、菜饭 [3] ,有的地方叫“咸饭”,有的地方叫“咸碎饭”。有的地方,又因为使用海鲜叫“海鲜饭”。这种烹饪方式,都是取决于劳动人民“靠山吃山,靠水吃水”、勤俭节约的风俗下产生的。
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