《酸嘢正当时》

一雨三日风

艳阳耀长空

浮云顶头过

酸嘢在心中

～～～食冇呢？

在北方多年，每每听到说南方人不食辣，喜欢甜，威记只是微微一笑。这种先入为主的感觉也怪不得他们，毕竟对于他们来说，长江以南都是南方。广西的存在感是有点低。被忽略掉也是正常。只是广西人作为食物链的顶端王者酸嘢，在广东人的光芒之下，这个绝对的是低调过了头。广西人的吃，真的是千奇百怪，不到广西，真的是体会不到。很多到过广西的朋友回来都对威记说他们的饮食奇闻，一副不可思议的样子！

说到吃辣，很多人都想到的是云贵川的辣，麻辣，香辣，干辣，鲜辣……说到酸辣，非广西莫属，最突出就是“酸嘢”了。“酸嘢”，就是用酸糟腌泡各类根茎蔬菜瓜果，最为特色，受欢迎的就是酸姜，酸藠头，酸木瓜，牛甘子，酸刀豆，酸萝卜……开胃刷食，餸粥下饭就菜，绝佳。

广西各地做法略有不同，风味却是大同，酸口脆爽，好不好吃酸嘢，取决于酸糟的品质，那是单纯的白醋调泡出来的不能比拟的。为了迎合食客的需求，现在也有不是酸糟泡出来的酸嘢，只是最爱的，还是酸糟泡出来的。

广西气候炎热，四季不分明，似乎除了夏天就是春天，所以，遇上低温天气那真的要命，那种入骨的冷是北方人想象不到的，可以用来抵御寒冷的除了正气，就是美食了，“酸嘢”就是很好的美食，对于吃，桂平人丰盛一桌可以一餐，一碟简单酸嘢也可以一餐，可能是桂平人爱吃肉多的缘故，酸嘢是必不可少的佐餐好菜，解腻开胃，到桂平，不吃酸嘢，那是白去了！

吃过北方的腌菜，四川的泡菜，虽然都是腌渍品，但是，和广西的“酸嘢”比是截然不同的风味。酸辣脆爽回甘，滋味层次感分明。闻着两颊就口水忍不住了。那种劲，没吃过是体会不到的！

不知道您爱不爱？请您吃！约吗？

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