小时候天一冷，妈妈就会买一大袋子萝卜回家，给我腌酸萝卜吃。

也经常能看见卖「酸嘢」（粤语里就是酸东西的意思）的小推车。有酸豆角、酸白菜、腌桃子……各种各样。不过最最爱吃的还是酸萝卜，爽甜还带点微微的辣。放学的时候几毛钱就能买一袋子，用竹签戳着边走边吃。

今年的大雪节气会比较干燥，容易有雾霾天。而萝卜正好当季，能解毒化痰、清热下气，是对抗PM2.5的清肺佳品。自己动手做一个试试，跟家人朋友分享，酸酸甜甜的特别美味。

老妈教的腌萝卜

1、萝卜切成薄片或细条，片状更入味，条状更爽口。然后撒少量盐拌匀，使劲揉直到出水变软。用盐稍腌一下可以去掉萝卜的涩味和辣味。不过这一步不要用金属容器，不然萝卜会发苦。

2、大约腌半小时左右，咬一口试试感觉不呛不涩就好。挤干水分，再用冷开水洗一遍酸嘢，去掉盐味。

3、把洗干净的萝卜控干水，装进玻璃罐。

4、把米醋、白糖放入锅中，微微煮热让糖融化，晾凉了倒进罐里，跟萝卜拌匀。腌上一晚上就可以吃了。

糖和醋的分量随自己的喜好酸嘢，醋大致能盖过萝卜就好。喜甜的放多点糖，爱吃辣的可以放点鲜辣椒圈。自己喜欢就好。

这样的腌萝卜，最适合痰湿、湿热体质了，但阳虚、气虚体质则不宜多吃，不过在餐后吃几片消消食倒是挺不错的。

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