三月李，多产自南方，是一种成熟于农历三月期间的李子，所以被称之为"三月李"。

其它品种的李子大都是成熟后甜度够了才采摘，而三月李的果实由青泛白即可采摘上市。此时的三月李口感酸脆，几乎吃不出甜味，但是却丝毫没有影响到吃货们的热情。

对吃货们来说，就是因为三月李的酸脆，吃起来才觉得过瘾。一口咬下去，一股酸劲瞬间从唇齿间直冲脑门，让人顿觉神清气爽、酸爽无比。吃过三月李的人，只要一看见它总会忍不住垂涎三尺、念念不忘。

三月李完全成熟后，果皮会变得红艳艳的，果肉也会变得绵软，虽然相对来说会比较甜，但是却没有了脆嫩爽口的口感，反而很少有人问津。

广东、广西一代的人们素来有吃酸嘢（酸制品）的习惯和传统，这是由于当地气候湿热，人们就用酸制品来开胃、解渴、提神、除湿气。

酸嘢，通常是以新鲜的瓜果蔬菜为原料，用白米醋、糖和辣椒短时间腌制而成的酸制品。三月李也是一种制作酸嘢的绝佳食材，它本身自带酸味，只需要加些糖和辣椒，就是一种美味的酸嘢。

【食材准备】

三月李 250克

盐 2克

白糖 10克

辣椒粉 适量

【制作步骤】

1、选择新鲜的三月李，捏起来硬的吃起来才脆口。取一个干净的大碗，碗中加入适量水和一勺食用盐，把李子放进去浸泡几分钟后清洗干净。

2、把三月李放在干净的砧板上，用刀背一一拍扁。

3、拍扁的三月里放到一个干净的大碗中，再给三月李撒上适量的盐，用勺子搅拌搅拌，让三月李均匀的裹上食用盐，然后静置腌制几分钟。这样做可以去除三月李的一部分酸涩味。

4、三月李腌制后会渗出少许的汁水，然后依据个人口味撒上白糖和辣椒粉，搅拌混合均匀即可食用。腌制半天再吃，味道更美味。

【成品图】

三月李这种水果本身酸度很大，加上白糖和辣椒粉，吃起来又酸又辣，酸辣中带着甜，三重口感相融交汇，真的太酸爽了。

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