文：章文君

图周柚

制图汤佳昀

别问我为啥大夏天的要推荐这种汤汤水水的，问就是对碳水炸弹的热爱。毕竟，浙江的面可谓是五花八门，味道也是各有千秋。

话不多说，先来投个票吧！

01

这些面，亮点在浇头？

杭州片儿川——翘胡子面馆片儿川可以说是杭州人最爱吃的面之一。要让杭州人选最好吃的片儿川，可能会出现好几十家店，妥妥的文无第一。而评价一碗片儿川好不好，看它的浇头就知道了。

中山北路上的翘胡子面馆几乎是小区居民和周边上班族的第二食堂，片儿川、黑鱼面、拌川……都是它家的招牌，而且不管汤面拌面都配有荷包蛋和素鸡，还能免费加面。

杭州拌川——小狗面

安于复兴南街一隅的小狗面并不起眼，若不是小店前的人潮涌动，你不会估摸出它在杭州人心目中的神圣地位。它家食客的数量常常远超于桌位，于是许多客人索性拿把塑料凳子蹲在门口大快朵颐，颇有些“板凳面”的风范。

小狗面最受欢迎的就是拌川，做法也很传统，热油，煸肉丝，再放入豆芽、香干、韭芽，然后放上调料海鲜面，最后下面条一锅炒就能出锅啦。爱吃内脏的食客还会再加一份猪肝、腰花或大肠。

02

这些面，够劲道！

金华汤溪拉面——老傅面馆

有些面，好吃在浇头，而有些面，劲道的面才是重头戏。

在金华，汤溪拉面可能不如兰溪牛肉面名头大，但它的面同样是一绝，秒杀机器面十万八千里。老傅面馆是一位金华朋友极力推荐的店，主打汤溪拉面。

点了一份招牌的生炒牛肉汤面，面条很粗很劲道（如果想吃细点的，可以提前说下），分量又足，牛肉也很嫩，搭配着雪菜，吃起来不要太鲜。

金华浦江一根面——潘周家一根面

浦江的一根面又称“长寿面”，一碗一根面，面条一根到底，寓意着长长久久。

△这一大盘里只有一根面

潘周家的“一根面”吃起来爽滑又有韧劲，长度更是不用说，周小柚站上椅子都没法找到它的“尽头”。

03

海鲜面是不是你心中的NO.1？

舟山海鲜面——飞珠面店

要吃海鲜面，当然得跑舟山——这个海鲜大本营。

可能是舟山人的天赋，在舟山好像没有不好吃的海鲜面？

普陀区也有一家让人念念不忘的苍蝇小面馆，位置不多，价格不算便宜，但胜在汤鲜味浓——喝一口汤都会鲜掉眉毛，它叫做飞珠面馆。

@大喵台州跳鱼捞面——长城宾馆

我不知道跳鱼捞面算不算面，更不知道它算不算海鲜面。不过既然跳鱼是小海鲜，那跳鱼捞面四舍五入也算海鲜面了？

跳鱼捞面所用的食材也并不复杂，不外乎是——跳鱼、台州当地米面、姜、姜汁，以及家常的油盐调料。

长城宾馆是玉环市首家省“百县千碗”旗舰店，它家的跳鱼捞面，米面弹牙，鱼肉饱满紧实，姜黄的汤汁吸收了跳鱼的精华，入口有着恰到好处的辛辣和鲜香。

04

一些奇奇怪怪的…面？

浦江/桐庐米筛爬——石舍米筛爬

有些面，虽然它们长得奇奇怪怪的，但也不能剥夺它们做面的权利。

比如说，米筛爬。

米筛爬是浙江浦江、桐庐一带的面食，是在米筛上滚出来的，长得还有点像土味“Fusil Ji（螺旋面）”？

身为“面”，米筛爬也有“浇头”，具体用什么料烧，也没有特定的标准。桐庐的石舍村，有一家不错的米筛爬店，汤清且面不烂有嚼劲，笋干与腊肉特有的香味化在了面汤里，再加上一勺自制的辣椒酱，巴适得很~

台州临海麦虾——双平麦虾临海是一座很好“吃”的小城，蛋清羊尾、麦虾、扁食、麦饼…尤其是麦虾，让人停不了嘴。

麦虾不是虾海鲜面，只不过形状像虾，是将粉浆刮进热锅中烧制而成的。

麦虾哪家好吃？

懂美食的当地人，常常奔向紫阳街边的双平麦虾。它家的做法看似很简单，味道却不一般，软硬适中，呷一口汤，开始没有所谓的惊艳，可回味却带有牛肉汤的鲜香。

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