时间匆匆这一年已经过去一多半了，独自在外面工作生活就是很盼着回家，要等过年还有几个月，每当这个时候我都会很想念妈妈在我年幼时做的海鲜面。简简单单一碗面，虽然没有什么复杂的食材，但就是有家的味道。总觉得做一人食麻烦就老点外卖，还担心外面的食品安全，自己做才放心，下面就给大家介绍这款海鲜面具体的做法步骤。

“鱼虾舞浪狂鳅鲲，龙蛇胆战登鸿门”，虾在我国的产量丰富，具有高蛋白低脂肪的特点，老少皆宜而且还有价值。虾仁中的蛋白质占百分之二十，比单纯的肉类要高，体质虚弱的人群很适合食用。它有大量的维生素和氨基酸，能够补充体力，更加容易消化吸收。虾青素是虾仁中独有的营养物质，是天然的抗氧化剂，在医药、化妆品等领域被广泛运用。这样做海鲜面简单，很容易上手，不用担心自己一个人吃饭了！

【菜名】：海鲜面

【所需配料】：两棵青菜，一个鸡蛋，两朵香菇，适量食盐，六只大虾，一段大葱，一把面，食用油，一个西红柿。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作海鲜面所需要的食材和全部配料，六只大虾是一大早到海鲜市场购买的新鲜的，只有新鲜的食材才能做出美味的菜肴。把六只大虾置于流水下反复冲洗几遍，将虾头摘下来备用，找到第三指节用牙签挑出黑色的虾线。

步骤二、大葱、香菇、西红柿和一小把青菜清洗干净，干香菇要提前放在清水碗中浸泡十分钟，泡发后取出沥干水分。将洗净的小青菜去掉根部，把大葱切成葱丝。干净无水的不粘炒锅淋入适量的食用油，加热至六成热下入虾头和葱丝，快速翻炒两三分钟，炒出虾油以后倒适量的清水。

步骤三、再用中小火加热五分钟，汤汁变得浓郁后盛放到碗中备用。

步骤四、另外拿一个干净的小锅里接清水，开火煮开水以后放入摘掉虾头的虾仁，煮熟变色即可捞出去掉虾壳。

步骤五、重新起锅，放入一人份或者两人份的面条，第一次烧开可以倒入半碗凉水，等到再次烧开就煮熟了。用漏网捞出来沥干多余的水分，装到面碗里。接着再将青菜、香菇等配菜炒熟，依次摆放在面条上。

步骤六、最后把熬煮好的汤汁和鲜红的虾仁也倒进面碗里。

步骤七、我还额外煮了一颗鸡蛋，两个人吃一人分一半正好。

【烹饪窍门】：

1、虾仁虽然有营养但在烹饪的时候也需要好好处理，因为虾头和虾线等都是有杂质和脏东西的，而且虾头还要炸虾油，必须要清洗干净。

2、炸虾油的时候不用放太多食用油，少放一点，并且用中小火慢慢煸炒，虾油炒好会闻到鲜香味。

3、海鲜面是比较清淡口的食物，不需要加过多的食盐或者生抽进行调味，反而会破坏食用的感受。