每年立春日，北方人都要吃春饼，名曰"咬春"。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。 但是囡姐今天分享给朋友们的春饼可不是只能烙着吃，蒸的春饼好吃不上火，纤薄劲道，柔软又弹性，蒸好的春饼揭开后薄如蝉翼，而且吃起来口感也更细腻，对牙口不好的人更友好春饼，家里老人孩子吃起来更是毫无压力。 吃春饼是件很惬意的事，食材简单，可以是各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富春饼，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。而且吃的很有仪式感。
By 沙小囡 【美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、准备食材。
2、面粉中加入少量的盐搅拌均匀，少量多次加入温水用筷子搅拌成絮状。
3、揉起成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟，再次揉光后再盖保鲜膜静置10分钟，让面团更柔软一些。
4、醒面的时间咱们把小虾洗净，加入1勺料酒，1小勺十三香粉。
5、再加入1勺淀粉，1勺面粉，（根据小虾的多少，加入的淀粉和面粉等比例增加或减少）。
6、抓拌均匀，腌制10分钟。
7、青椒和小米辣洗净切碎备用。
8、醒好的面团不用揉，直接搓成圆柱形长条。
9、下剂子。
10、擀皮，（这里注意要比饺子皮稍微大一点厚一点）。
11、每张饼皮之间均匀刷一层薄油。
12、将刷好油的饼皮叠起。（新手堆叠最好不要超过5张，老手可以10张一起，量力而行吧！）
13、堆叠好的饼皮，用食指和拇指在边上按一圈，防止擀的时候上面大，下面小，避免上下饼的形状大小不一致。
14、再用擀面杖十字方向按几下，避免擀皮时候饼皮跑偏。
15、擀饼的时候不要用力按压擀面杖，要用腕部的巧劲儿，上推下拉，同样是擀一个十字翻一次面，反复擀到自己想要的大小，这样擀出的饼层次会更好。（新手的话饼擀的不要太大，太大容易破）
16、擀好的饼放入竹笼隔水蒸10分钟。（最好用竹笼蒸，蒸出的饼既会有竹的清香，又可以避免蒸的过程中水汽低落在饼上，影响饼皮美观）
17、出锅后趁热将饼皮一张一张揭开。（如果是招待客人可以用个大小合适的盘子当圆模，用刀把边切掉，这样春饼的边缘就会整齐美观，自己家吃就不用啦）
18、看这春饼是不是薄如蝉翼，柔润劲道呢？
19、锅中宽油，烧至5-6成热。将腌制好的小虾抓散下锅。炸至定型后用漏勺翻动一下，将粘连的敲打开。
20、中小火继续炸2-3分钟，炸至金黄酥脆后沥油捞出。
21、锅中留一点底油，下入青红椒碎，倒入炸好的小虾。
22、加入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油大火快炒至青红椒碎断生。
23、最后加入熟白芝麻提香。
24、金龙鱼外婆乡小炸菜籽油，独特小榨风味、提味、去腥、上色，最适合这种香辣风味的菜。
25、香辣酥脆的小海虾勾出了谁的馋虫呀？
26、张张饼薄如纸,柔软筋道，卷上各种喜欢吃的素菜荤鲜太好吃啦！
小贴士
1.蒸的饼比烙的饼软，透明，咬的时候真是不用费劲，凉了之后一样软，一次吃不完放进保鲜袋里下次吃也不会硬呢。 2.春饼里卷的配菜可以根据个人喜好荤素搭配。
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