2023年的2月4日是立春。立是开始之意，春代表着温暖、生长。“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”，立春日，民间一直有“咬春”的习俗，典型的时令美食是吃春饼，取迎新之意。

春饼，是一款面食，薄饼，食用的时候需要里面卷着菜吃。关于烙薄饼，我记忆中是揉一块软和点的面团，然后搓成长条，然后再按扁，擀成圆形大薄饼烙制，这方法比较麻烦，揉面、擀面这个过程费时间不说，对厨房新手还是有难度的。

在不断的厨房经验摸索中，我选择用搅面糊烙饼的方法，不揉面不擀面，10分钟能出5张，妥妥地简单又快手，软乎乎的还筋道。家人说我烙的饼凉了比热的还好吃，容易吃上瘾，嘿，喜欢就好，厨艺能得到认可是一件很开开心的事儿！

吃春饼，需要准备这3样：薄饼，土豆丝，鸡蛋酱。

关于吃春饼，卷菜大家可以根据自家人的口味来调节。有喜欢做炒合菜的（食材是鸡蛋、韭菜、豆芽），而我更喜欢吃炒土豆丝，搭配一些胡萝卜，不用特意出去买菜，更家常，卷起来还不会出汤。

吃过我家春饼的都夸，那是因为我比大家多了一样它：鸡蛋酱。把鸡蛋酱和土豆丝往饼里一卷，开吃吧，我敢说你肯定停不下口。

下面分享薄饼、炒土豆丝和鸡蛋酱的做法~

【春饼】的制作，我做了两款薄饼：全麦饼和白面饼，做法是一样的

需要的食材：全麦面粉，普通面粉，盐，清水

全麦薄饼的制作。把350克全麦粉舀入小盆里，再加100克普通面粉，放半勺盐增加筋性。往面粉里加水，用筷子搅成缓慢流动的面糊。放普通的面粉的目的是增加全麦粉的筋性，烙出来的饼有弹力，不爱破，吃着更筋道

烙薄饼，试来试去我觉着属电饼铛最好用，快还不沾。电饼铛无需刷油，舀面糊到电饼铛，快速摊平摊薄，注意，也不用太薄，大约2毫米厚度，稍微厚点更筋道。上下火烙2分钟就可以出锅，中途需要翻面

这是烙好的白面薄饼，特别的柔软，一拉还有弹性，不怕凉，更筋道。搅面糊的方法：面粉里加少量盐拌匀，加水搅成可缓慢流动的细腻面糊。

无论是黑全麦薄饼还是白面薄饼，一次都可以多烙点，凉透后装保鲜袋里，下顿可以直接吃，也可以卷菜、卷鸡蛋酱、卷菜，又筋道又香。

【胡萝卜炒土豆丝】的制作，关键点是油不要太多，避免卷的时候漏油

需要的食材：土豆3个，胡萝卜1根，葱花，花椒粉，植物油，盐

把土豆去皮洗净，胡萝卜洗净，用擦菜板擦丝入盆，反复加水洗净，直到水清亮。反复洗几次的目的是去除土豆淀粉，炒出来的菜清爽不粘，还不爱粘锅。

把胡萝卜土豆丝捞出来控水待用

炒菜锅里加植物油，不需要太多，避免卷菜的时候流汁、吃着油腻。往锅里放葱花炒香，倒入土豆丝大火煸炒，放胡椒粉提味，加盐调味，翻炒至土豆丝熟了、但还带点脆，这样就可以关火出锅啦！

有人问我咋样才知道土豆丝是熟了还带点脆？嘿嘿，我的方法是直接尝尝

【鸡蛋酱】的制作。鸡蛋酱是春饼好吃的关键，它的加入，味道一下子就提上去了，倍儿香。做这个鸡蛋竟酱，不能太咸，所以酱不能放太多

需要的食材：柴鸡蛋3个，海天黄豆酱1饭勺，葱花，蒜末，植物油

炒菜锅里加植物油烧至温热，磕入3个柴鸡蛋，不断用饭勺顺着一个方向搅，一直到鸡蛋碎形成，加入葱花炒出香味

往锅里加入1饭勺的黄豆酱，搅匀，炒半分钟

放入3瓣大蒜的蒜末，翻炒均匀，关火出锅，上边多撒点葱花，更有滋味。

这个鸡蛋酱，好吃的关键是葱花和蒜末的加入

春饼吃法：一张薄饼，舀点鸡蛋酱和葱花抹匀，再放上一些胡萝卜土豆丝，拌匀，卷起，一张春饼就成了！超好吃，喜欢的赶紧做起来吧，味道肯定不失望哦！

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！