最近这些天虽然有些冷,但是看看日历表,立春马上就要到了,也就是说春天就要来了~
立春吃春饼,这是很多地方的老习俗了,俗称“咬春”,寓意迎春。
所以今天咱们来做春饼~
这次的做法更加简单,但是成品口感更加柔软筋道。卷上自己喜欢吃的菜,别提多美味了。不止立春,平日里吃也是全家喜欢。
香软春饼
【食材】面粉、盐、油酥、热水
【具体做法】
1,300克面粉加3克盐增加筋性,再倒入200克50~60℃的热水,搅拌成面絮,再揉成一个偏软的面团。因为面团含水量比较高,揉的时候有些粘手,可以醒面十分钟再揉。
2,醒好的面团移到揉面垫上揉光滑,然后搓成长条,再分成12等份。
3,再将面团全部滚圆。盘子刷油防粘,把小面团放进来,表面也刷一层薄油,盖上保鲜膜醒面一个小时。如果是早上吃,可以提前一个晚上将面团整理好,放在冰箱冷藏醒面。
4,15克面粉加20克熟油(热凉都可以),搅拌成油酥。
5,醒好的面团按薄,表面刷一层油酥,上面再盖上一个,然后再刷油酥,依次下去,6个叠放在一起。最上面那个就不用刷油酥了。
6,轻轻地将其擀薄,记得两面都要擀,尽量擀得厚薄均匀,圆一些。
7,电饼铛提前预热,不需要刷油,把饼放进来。上下同时加热,烙1~2分钟翻面,最外面那张饼就已经熟了。
8,揭掉最外面那张饼,然后翻面,再揭掉最上面一张。按照这样的方式,隔十秒翻一次面,揭掉一张饼。很快6张饼就依次出锅了。
这样烙饼速度非常快,烙出的饼又薄又透,柔软且筋道。卷上自己喜欢吃的菜,太美味了。
饭饭小贴士
1,如果没有电饼铛,可以放在蒸锅里蒸。
2,做这个饼面团一定要软,烙出的饼才能更软和。
3,吃不完的小饼用保鲜袋密封起来,再吃的时候放在电饼铛里,加少许清水,热一热即可。
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