今天就立春了，在我们北方立春都有吃春饼的习惯，今天小玲分享一款春饼超实用的做法，做法非常的家常食材也很简单，做好的春饼特别的筋道薄如纸，卷肉卷菜都好吃，新手学了也可以一次做成功，学会了给家人露一手吧，话不多说我来交作业啦。

所需食材：高筋面粉，盐，蛋清，温水，食用油

【详细步骤】

1.首先我们准备500克的高筋面粉，没有高筋面粉用中筋面粉也可以加入4克的盐增加面粉的筋性再加入一个蛋清充分的混合均匀。

2.用280毫升的温水和面，水不要一次加完一边倒一边搅拌，因为不同的面粉吸水量都有所不同，搅拌至没有过多的干面粉成面絮状下手揉成面团。

3.这时候的面团不容易揉光滑，盖上盖子醒上10分钟再揉就可以，10分钟以后把面团多揉一会，揉的光滑细腻一些像这样软硬适中的面团就可以了。

4.面团的表面再抹上食用油锁住水分，把面团放入保鲜袋中醒面一个小时就行了。

5.1个小时以后面板撒上干面粉把面团放在面板上不用揉，直接分成两份。

6.然后我们取一个面剂直接搓成长条状，再用刀切成比包包子的面剂大一些就行了。

7.把面剂用手按扁，我们再取一个面剂，用擀面杖擀成饺子皮，圆圆得像这样就可以了。

8.饺子皮的表面刷上食用油再多撒点干面粉下面再覆盖上一个饺子皮，表面再均匀地刷上食用油多撒点干面粉上面再覆盖上一张饺子皮，重复这样操作摞5到10张都可以。

9.把摞好的饺子皮用手按扁捏薄，再放到面板上压一压反正面都要压一下这样大小会一致。

10.擀好以后放入蒸锅中，盖上盖子开水上锅蒸15分钟，蒸好以后表面起了大气泡，稍微晾一下。

11.要求高一点的话上面可以扣上一个大点的盘子，顺着盘子的边缘划上一圈。

12.然后把多余的面撕下来，趁热给他一张一张地揭开很轻松就解开了，卷菜卷肉都非常的好吃皮薄如纸，非常的筋道，要想春饼撕不破卷不烂，饺子皮刷油撒面粉是关键，这两步一定要多刷点油，多撒点干面粉。

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