大理攻略|这8家发朋友圈就能让人流口水的米线店,打包给你收藏

下关全民健身中心彝家羊肉米线

米线_酸浆米线和干桨米线_炒米线之前米线要泡吗

位置在下关全民健身中心对面,兴盛北路和万花路交叉口,大理电视台对面。这是一家羊肉火锅店的衍生店铺,羊肉火锅店全名叫“彝家壮羊楼”米线,在火锅店临街的店面里,开辟出来这家彝家羊肉米线店。

今天刚吃完这家的米线,这是我目前最经常去的米线店,真的几天不吃,会十分想念。敲下这几行字的时候,鲜美的羊肉味还在唇齿间留香,又是因为一碗米线,非常满足的一天。

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一碗清汤羊肉米线10元,价格非常亲民,千万别忘了再搭一碗6块钱的羊杂,是这碗米线的灵魂所在,只能用四个字来形容:原汁原味。没有任何调料的杂味,我怀疑配料只有盐。最好的食材,是不用复杂的烹饪的,只用清汤一炖,原汁原味才是最高级的味道。羊肉的味道,做不好是一股膻味,做好了就是鲜味,这家店的羊肉就是“鲜”!

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一碗细米线配一碗羊杂,有两种吃法,一种是清汤,只放些香菜葱花,先喝汤,吃一半羊杂,再把半份羊杂倒在清汤米线里,鲜味翻倍。另一种吃法是叫店家清汤里放些红油,把调料台上的调料放齐了,特别是糊辣椒和花椒粉、香菜葱花,麻麻辣辣,羊杂再加些胡椒粉,一碗麻辣鲜香的羊肉米线,别样的过瘾。

牛羊肉和薄荷是绝配,这家店懂这个精髓,筐里的薄荷总是新鲜肥嫩,自行取用。顺便说一句,他家的羊肉火锅也非常惊艳,值得一试。

蒙自小黄牛米线

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两次路过玉洱路蒙自小黄牛米线店,都看到好多人吃,决定探察一下,果然,不负期待。位置在玉洱路北侧,叶榆和洪武路之间。我点了个红烧肉标准肉量的,15块钱一碗,一筷子米线入口,牛肉的鲜香扑面而来,薄荷、芹菜、香菜、葱花一样不落,才是牛羊肉米线的正确打开方式。

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这不是一碗简单的米线,细细碎碎的芹菜,鲜嫩的薄荷,融合在香浓的牛肉汤里,令人忍不住赞叹。红烧肉的口感恰到好处,肉也大块,水腌菜很脆爽,大骨汤真的非常鲜美。

素馨园牛肉米线

古 城 博 爱 路

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在我吃到彝家羊肉米线店和玉洱路蒙自小黄牛米线之前,素馨园一直在我心中位置第一。这是我目前为止吃得最多的米线品牌,反复吃过无数次。对,素馨园是个清真品牌米线,他们在大理古城博爱路有一家店,在下关有好几家,无论哪一家,味道都是杠杠的。

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这家店位于博爱路东面,银苍巷和博爱路交叉口往南一点点,大碗13块,小碗11块。他们的肉酱特别香,好大一勺肉,米线也很多,加些自己做的泡菜,可以解油腻,特别过瘾。在牛肉这么贵的行情下,能给这么多的肉,非常良心。当然,一个好吃的米线店,汤底是不能忽略的,绝对是大棒骨熬的,味道才能这么浓郁。

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他们家生意太好,吃细米线得赶在中午十二点前,过了十二点,就只能吃其它了。如果没赶上细米线,还有一个特别推荐:炒饵丝。饵丝的口感我之前并不欣赏,吃在嘴里软绵绵,粘粘乎乎,我很少碰它,素馨园的炒饵丝却是个例外,不妨试试看。

老黄牛口缸米线

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在某点评发现这家米线店,看到评论不错,特意找了个时间去打卡。位置在市公安局西面一条小巷口。店面不大,非常醒目的美式装修,工作人员是一群活泼的年轻人,店里很热闹。

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第一次来,点了个最经典的口缸米线,14元一份。一个搪瓷大口缸上来,份量很大,色彩艳丽,还没吃就感觉不错。大块的焖肉,细碎的鲜肉沫相结合,焖肉香浓,肉沫鲜嫩,入口就停不下来。

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也许他们现在已经做成了网红店,但能在以吃米线著称的大理立足,绝对不是因为口缸营销或者美式装修成,一定是因为味道过硬。

陶味思罐罐米线

小 关 邑

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从才村骑单车到下关,出了生态廊道直行,过了儿童医院,远远就能看到陶味思的招牌。招牌挺显眼,但店门在左侧的小巷子里,走进去就把我惊呆了!

有个L型小院,还有几个房间,坐满了埋头甩米线的人,每个人面前一个黑陶罐罐。点单和出菜在一处,也是扎了一堆人,我点了单,前面还有十几个人。之所以这么清楚,是要叫号,就是点单的时候给个小票,你可别扔了,看看上面是几号,跟着报号拿菜。如果没有叫号,真的分不清,饭点的时候人实在太多。

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这是家苍蝇馆子,绝对不是网红店,吃的都是本地人。12块钱一碗的臭豆腐罐罐米线,是他家的经典,没有臭豆腐的罐罐米线都是耍流氓。如果接受不了臭豆腐,可以换个口味,比如红烧的也不错。但是如果能吃臭豆腐,一定要点个臭豆腐的,非常上头,非常过瘾。

陶味思除了罐罐米线,还有卤味和自家做的菠萝的冰饮也很好喝。

诏祥园:巍山江记老祥肉米线

下关汽车北站大展屯村口

作为大理赫赫有名的肉饵丝系列,值得“榜上有名”,但我推荐细米线,更爽滑更容易入味。肉饵丝店很多,特别好吃的不多,这家位于下关北市区榆华路,汽车客运北站以北,洱海庄园对面,大展屯村口的诏祥园江记肉饵丝店的米线,是我近几年吃到最好吃的肉米线,价格也比较亲民,10元一碗。

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点单的时候就要确定,肉要一半焖肉,一半肉,焖肉香浓,肉鲜美,入口即化。把调味台的调料挨个放一些,特别是放了小米辣和葱白的酱油要打两勺,泡酸菜是必不可少的,香菜葱花放一些,还有蒜油,花花绿绿的一碗,看一眼就胃口大开。

这家店也是被“人多一定好吃”的原则吸引过来的,偶然路过,都是本地人,饭点也是满满当当。

老仓醋红米米线

古 城 北 门

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古城北门老仓醋红米米线,位于博爱路和双狮路交叉口。老仓醋这一两年特别火暴,差不多要开遍云南了。我在香格里拉吃过,在鹤庆吃过,听说下关也有好几家。

老仓醋最大的卖点是一碗米线一碗醋,醋还叫“美人醋”。据中医典籍记载,醋有“泄肝收心、降脂、降压、软化血管”等功效。店家称美人醋中含有维生素B1、B2、维C等,还有大量醋酸菌、乳酸菌及氨基酸等等,从而起到美容、防癌、抗癌、预防脑血栓的辅助作用。醋中还有丰富的矿物质,可以促进人体新陈代谢和平衡血液的酸碱值。

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且不管店家讲了一个多好的故事,就说这美人醋的口感,夏天确实让人欲罢不能。一走进店门就可以看到一个陶瓷大醋缸子,旁边一定有个装冰块的柜子。

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进门先点完单,11块钱一碗红米米线,先去打一碗醋,加一勺冰块,先爽爽的喝几口醋,酸酸甜甜,非常开胃,醋和冰块免费,喝多少都行,夏天简直是解暑极品。然后起身取米线,喝几口汤,再放点儿老山椒,记住只能放一点点,实在太辣了。吃完米线再喝几口醋,可以解油腻。这样的就餐仪式实在令人着迷。

李氏烤卤店

下 关 兴 国 路

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兴国路是条社区小巷,很有烟火气那种,旁边是兴国小区和大理州民族中学,食客以小区居民和学生居多。店面又小又破,油油腻腻的,我差点儿放弃了。

看在是吃货朋友推荐的份上,我忐忑的走了进去,中午十二点半,点到了他家最后一份10块钱一碗的卤米线。说到米线,大家只知道煮、炒和凉的三种吃法,其实在大理还有卤的吃法,卤饵丝味道也不错。

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别小看这油腻小店,一口卤米线入口,就停不下来了。特调卤汁有微微的甜,米线很有嚼劲,大颗粒的花生碎很香,带来味蕾绝对的舒适感,立刻让人惊喜。

朋友说一定不能错过他们先卤后烤的五花肉,好吃到暴!可惜,十二点半已经卖完了,只能再来一次了。我是最后一个食客,吃完,他们已经在收拾打扫了。这家店只营业到中午,想打卡的得早点去。

一品王柳州螺蛳粉店

下 关 中 民 广 场

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最后一家店不是米线,我想推荐一家很喜欢的螺蛳粉,给螺蛳粉迷解解馋,就当装了个彩蛋吧。

位置在泰安桥老沃尔玛右侧背后,中民广场入口。这是一家老店,已经开了很多年,我先在这家吃了几次粉,后来再到柳州找了一家名店,结果感觉没这家好吃。

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这家螺蛳粉价格相对实惠,小碗10块,大碗11块。有点酸有点辣,又臭又香,卤蛋青菜炸豆皮酸笋,样样俱全,满足了对螺蛳粉的所有想像。在这艰难的疫情时代,能开下去的老店,一定是经历了时间的锤打,生命力才这么旺盛。

所以,螺蛳粉迷们,去吧,好这一口的,这家店值得你拥有。

END

大理好在

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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