回家特别馋老妈做的小笼包，也不知为什么，老妈做的包子就是特别好吃，从来没有吃过这么好吃的小笼包，比外面买的好吃太多了，比大厨做的还有味儿，而且不加鸡精味精什么的，就简单几味调料做出的小笼包超级鲜美，味道超级棒。

每次到夏天，只要有这菜，就必须用来做包子饺子，味道鲜美多汁，而且这菜一到夏天特别便宜，几毛钱一斤，我家菜园里种了几颗，吃也吃不完，每次都是炒着吃，知道这种做法之后，怎么吃也不够，尤其做包子饺子馅儿太美味了，出锅就一口气吃了8个，全家人都爱这么吃！

【西葫芦小笼包】

制作配料：西葫芦3个 五花肉300克 老抽3勺 盐1勺半 生姜3片 花椒八角适量 花椒油3勺 面粉500克 食用碱4克

制作方法：1、剁碎的肉馅儿里加入小葱碎、生姜末，加入老抽、盐，浇上花椒八角油，花椒八角剁碎加入肉馅里，顺时针拌均匀；

2、西葫芦擦成丝，放适量的盐，剁碎，挤掉水分，放在肉馅儿里，拌均匀即可；

3、面粉加入适量的温水、酵头和成软硬适中的面团，放入温暖的地方发酵成蜂窝状即可；

4、发酵好的面团放入食用碱充分揉均匀；

5、揉好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，取一个小剂子擀薄，包入适量的内馅儿；

6、包成想要的样子；

7、放在蒸笼屉上小笼包，开水上锅蒸20分钟左右即可；

8、超级好吃又鲜美的小笼包就最好了；

【注意事项】

老面的面食重要在掌握碱水量即酸度的把握，新手最好少量多次放小笼包，这样不会一次性放多，掌握酸度要闻、看、试，这样做出的馒头才好吃

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