彭县胡子兔上百元一斤的麻辣牛肉一学就会

兔肉摊位上有两个锈迹斑斑的减排，分别是传统奖和成都名小吃，中间就是胡子兔创始人的相片。看了这张相片大家应该就明白为啥这一家叫胡子兔了吧。

据老板所说，在上个世纪50年代的1954年的时候，当时在彭县召开了全温江区的教师代表会议，会议结束后教师代表就在县城东街买了一些兔肉回来吃，因为味道特别好，几天时间这家店口碑炸裂.

又因为店铺老板脸上满腮长须，就是照片的样貌，所以就叫这家店为胡子兔。由此，这家胡子兔就开始在成都传开了。

川菜私家菜，健脾开胃食谱，营养不良食谱

口味:咸鲜味麻辣鲜香，干香滋润化渣。

工艺:烤

特色:颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中。

概括:

精选的牛肉，加盐、不同的香料腌制，然后柴火烘干，麻辣、五香、沙嗲、怪味湿辣牛肉，各种味道把喜欢吃肉的人送上了幸福的天堂。牛肉干几乎是肉类零食的精华，无论什么口味，吃进去都有肉的韧性和干香，吃起来特别来劲。牛肉干也有许多种，多数外表干燥，腌制的时候味道进了每一丝肉纤维。湖南产的麻辣牛肉干用很多辣椒花椒，一小块一小块地沾满了湿辣椒紧缩在真空包装里，如同原汁原味的凉菜辣牛肉，也能惹很多女孩子喜欢。

折叠做法一

材料:

熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克(耗约100克)。

做法:

(1)、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟

麻辣牛肉干有关图片 。

(2)、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。

(3)、炒锅复置火上，加入色拉油(20克)烧至五成热湿辣牛肉，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。

题外话;吃饭洗碗彭县男人义不容辞哈哈

长知识;胡子兔姓啥?猜中有奖励哈哈

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