灌汤小笼包薄皮多汁，咬一口就有汤汁滑入嘴中。做灌汤包很简单，里面的汤汁是提前冻好的肉冻做料，蒸一下就化为汤汁了。其实这灌汤小笼包很好理解，就是用上的猪皮冻，或者是其他的汤汁冷冻后形成的胶冬状，和肉馅混合后，再包入面皮中，经过蒸制后，出锅就是一个个爆汁小笼包啦。

喜欢吃小笼包的朋友可别错过啦，面皮记得揉到有韧性了，后面的小笼包才有嚼劲哦。里面的馅料混合食材选择自己喜欢的，怎么做都好吃啦，下面就一起来看看小笼包是怎么制作的吧。

准备需要的食材，面皮食材：面粉 220克； 水 110克。肉馅食材：猪肉馅 300克、皮冻 300克、生姜 8克、小葱 8克、生抽 1大勺、蚝油 1大勺、黄酒 1大勺、糖 1小勺、盐 1小勺、白胡椒粉 1小勺。

（不喜欢吃生姜的朋友，可以换成生姜粉，尤其是小朋友吃，最不喜欢的就是生姜了，内馅可以自行调整，喜欢牛肉或者虾仁馅料的都可以哦）

步骤一：把面粉和水放入面包机里，选揉面模式揉成光滑的面团。如果是手揉，一定要揉到“三光”的状态，面光、手光、盆光。

步骤二：揉好的面团放到面包机里盖上盖子，静置10-15分钟。手揉的要盖上保鲜膜静置。

步骤三：静置面团的时候我们来调肉馅，先把皮冻透明部分切成小块。皮冻的做法我昨天分享过，链接放在最下面，大家可以看看。

步骤四：猪肉馅调入1大勺黄酒、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺糖，还有葱末、姜末，搅拌上劲。搅拌的时候不要偷懒，一定要上劲，不然蒸出来的肉馅松散不好吃。

步骤五：接着把皮冻碎加进去，继续搅拌均匀备用。皮冻的量和肉馅的量要是1：1的比例，这样做出来汤汁浓郁饱满，口感最好。

步骤六：取出面团，搓成圆柱长条形，再分成大小一致的小剂子，每个剂子大概8-10克，太重的话擀出来的皮太厚不好吃。

步骤七：把小剂子按扁，用擀面杖擀开，擀成中间厚边缘薄的面片。取一个面片，放上肉馅。左手拢起面皮，右手拇指食指捏起一角，转圈捏起褶子，尽量捏到14个褶以上。

步骤八：将捏好的小笼包放到垫了蒸垫的笼屉里，不要放得太紧，留一些空间，蒸好的包子会变大一些。上开水锅，蒸8-10分钟就可以开吃啦。

咬一口，先漫进嘴里的是清甜的汤汁，再是薄皮和肉馅粘在一起，运气好的话肉馅还能蹦出汁儿，那鲜香真是一日三餐都想吃到。

灌汤小笼包，之所以有灌汤，就是因为它吃着里面带有汤汁，鲜美的味道一直萦绕着舌尖。让你吃上一个再差一个，根本停不下来。皮薄馅多，鲜汤有韧劲，吃着那叫一个满足呢，喜欢的朋友可以试试这样的做法哦。非常的香~