#头条创作挑战赛#
烧椒酱白卤羊肉
食材&配料：
羊肉、白芷、当归、八角、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、红枣、小茴香、白酒、盐、味精、白糖、鸡精
制作步骤：
将羊肉加入葱、姜、花椒粒、白酒飞水，捞出后冲洗干净。把上述的香料、调料、小料加入适量的水调制成白卤水，放入羊肉压15分钟左右。开盖后取出羊肉，剔骨，皮朝下，依次铺上羊肉，取原汤放入适量的凝胶片融合烧椒酱，倒入羊肉中，用砧板压制定型。辣椒用火枪烤制去掉黑的部分，剁碎后加入蒜末、姜末用热油激香，加入生抽、辣鲜露、香醋、花椒油、味精、盐、白糖、蚝油调制成酱汁。羊肉压制成型后改刀成合适大小的薄片摆盘，浇上做好的酱汁即可。
椒麻冷卤活海参
食材&配料：
活海参、辣椒、大蒜片、小米椒、火红苗、香菜苗、豉油皇、辣鲜露、美极鲜、花椒油、白糖
制作步骤：
鲜海参去掉内脏，飞水后捞出冰镇。大蒜片、小米椒、火红苗、香菜苗切配好用热油激香，放入调料中浸泡5分钟。上菜前把海参提前半个小时泡入步骤2中即可。
X0酱爆天贝
食材&配料：
芦笋、百合、XO酱、盐、糖、鸡粉、蚝油
制作步骤：
天贝改刀蒸30秒后去除发酵的味道。芦笋百合过油飞水备用。起锅烧热油，油温180度下入天贝炸至金黄，捞出控油。另起锅，热锅冷油，放入料头爆香烧椒酱，下入配料、天贝、调料猛火快炒，淋入尾油出锅即可。
