土豆是深受人们喜爱的一种食物，红烧土豆，酸辣土豆丝，土豆饼，但是狼牙土豆的味道是挥之不去，是小时候的学校门口的回忆，狼牙土豆作为风靡大街小巷的川味小吃，酷似犬齿而得名，搭配时令蔬菜一起炸制狼牙土豆，再佐以多种香辛料拌匀，就是一道馋嘴小食，香味扑鼻，麻辣诱人。

食材准备

土豆500克

盐适量

小葱10克

姜5片

蒜3瓣

小青椒4个

辣椒油15毫升

麻油5毫升

香油5毫升

生抽20毫升

老抽5毫升

醋10毫升

辣椒面10克

花椒粉10克

鸡精少许

麻辣狼牙土豆的烹饪过程

1. 把土豆削皮，同时把土豆的洞洞挑干净，用清水浸泡，不然容易变色。

2. 用特制刀具将土豆切成厚片，再切波浪条。

3. 切好的土豆条放入清水中清洗，因为土豆中含有的淀粉特别多，清洗后油炸时不易沾锅。

4. 先把小青椒洗净切碎，放入碗中。

5. 姜切碎放入青椒碎的碗中，葱切成葱花备用。

6. 蒜切碎，和姜碎青椒放在一起，加入适量盐。

7. 然后加入20毫升生抽、5毫升老抽、5毫升麻油、5毫升香油、15毫升辣椒油、10毫升醋和少许鸡精，搅拌均匀，放在一边待用。

8. 起锅倒入适量油加热，油烧沸后把土豆条倒进锅中，用中火炸15分钟即可。

9. 炸熟的土豆用漏勺舀起来，把之前调好的调料倒进去，然后撒上葱花。

10. 最后撒上10克辣椒面和10克花椒粉，搅拌均匀，麻辣狼牙土豆大功告成！

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