棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

棒棒鸡怎么做最有营养棒棒鸡怎么做最有营养棒棒鸡的做法一主料：鸡腿500克、黄瓜200克辅料：花生酱1汤匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克、白芝麻1茶匙。

1、鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟。

2、将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟。也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便。

3、蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁。

4、舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却。

5、舀入花生酱，搅拌均匀。

6、再加入姜末、蒜末、醋、生抽。

7、将调料汁混合均匀。

8、黄瓜清洗干净后切片垫在盘底。

9、将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上。

10、将调味汁淋在鸡腿肉上。

11、撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了。

棒棒鸡怎么做最有营养棒棒鸡的做法二材料：鸡脯肉，芹菜，胡萝卜，白芝麻，盐，花椒粉，13香香辣粉,香油做法

1、将鸡脯肉放在水中煮熟后，捞起，放在桌上用棍子拍打，使肉质松散。

2、用手将鸡脯肉丝成丝，待用。

3、东北大芹菜切丝，胡萝卜切丝，在沸水中烫过，捞起放入冰块水再捞起用手大力挤干。

4、把芹菜丝，胡萝卜丝，鸡肉丝，白芝麻放在容器中，加盐，花椒粉，13香香辣粉，香油，拌匀即可。

棒棒鸡怎么做最有营养棒棒鸡怎么做营养会流失棒棒鸡妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸。以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，能使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。调料开始的时候少放盐，因为酱油、外面卖的鸡汁都有咸味，等调制完毕尝一下，淡了在加盐。因为调料是以麻酱为基础的，在放入调料时不要一次性都放进去，要及时搅拌。

棒棒鸡各食材的处理方法将鸡肉放在水中煮熟后，捞起，放在桌上用棍子拍打，使肉质松散。用手将鸡脯肉丝成丝，待用。将豆瓣辣酱2勺，杏仁酱或者花生酱1小勺棒棒鸡，辣椒油一勺棒棒鸡，香油少许，生抽两勺，醋一勺(也可省),鸡精(一勺),糖一勺，盐适量调成料汁待用。

相关教程推荐：