时间是一种非常神奇的东西

18岁的小林当时上大学初到西安

非常不理解西安各种面食的魅力

即使他的家乡同样以各种面类为主食

但和一点浇头都不配的面条比起来

他还是更爱家乡的馒头配炒菜

可是在他毕业离开西安多年以后

他竟然开始想念西安的美食

尤其是那一碗油汪汪红通通的油泼面

去过陕西吗？在众多陕西面食中，你最喜欢哪一种？

在郑州，喜欢吃油泼面的人，不比爱吃烩面的人少。但街头的油泼面大同小异，真正让吃货记忆深刻的不多。而最近发现的这碗油泼面，竟被吃货认定为“郑州最好吃的油泼面，没有之一”，真有那么厉害？

面馆就在东明路上，门头小小的，看起来毫不起眼，却已经在吃货圈火了好多年油泼面，附近的住户和周围的上班族几乎都在这里打过卡。有些吃货更是养成了习惯，一周不来吃个三四趟，就像少了点什么。

“老板，大碗油泼面，要辣椒！”“老板，油泼面三大一小……”老板一边答应着一边快速的下着单。后厨的师傅也手脚不停，一边麻利的捞面一边撒料泼油。伴随着滋啦啦的油泼辣子声音响起来，香气也顿时四溢开来。

拿起筷子一搅拌，原本洁白的面条顿时就裹上了诱人的颜色。飘出的油香味儿使个劲儿的往鼻孔里钻，迫不及待的嗦上一口。面条软软的，和常吃的油泼面比起来要薄一些窄一些。入口爽滑筋道，嚼起来不硬，余味醇厚。

听老板说，陕西当地的油泼面比较厚实，不太适合咱本地人的口感，因此做了改良。每天手工和面揉面，经过三揉三饧后，做成类似于烩面片的面胚，吃的时候再扯成窄面，这样吃起来既有面的香软，也不失嚼劲。

可别小看这碗油泼面，看似没有太多的配菜，用到的料汁却有十几种。酱油加糖熬制去掉咸味，十几种大料熬成料水。单纯的胡椒粉太麻，还要加入其它香料提味儿，最后还要加入一勺提前熬好的高汤增鲜。

辣椒粉是决定一碗油泼面好不好吃的关键，这里的辣椒粉是用三种辣椒调配而成的，其中线椒占的比例要多一些。而最后浇上的那一勺油也有讲究，是用花椒、八角、小茴香等二十多香料熬制成的料油，加热后浇到面上香味难挡。

食客们来这里吃油泼面，往往还要配上一些卤味。狮子头、卤豆腐、卤鸡爪、卤五花肉片是店内的四大宝。五花肉片软嫩咸香，卤鸡爪轻轻一咬就脱骨。卤豆腐就不说了，一口咬下去，内里早已成了蜂窝状，吸满了汤汁，可口过瘾。

相比于杭帮狮子头的鲜味，这里狮子头要偏豫菜的咸香做法。先炸后卤再蒸，在老汤的加持下，味道入的就更足了。如果哪天路过这里了，不妨点上一碗油泼面、一份卤味，再配着一瓶冰啤酒，看似简简单单油泼面，滋味却很丰富。

店名：五福油泼面

地址：郑州市东明路和城北路交叉口路东43号院附近

消费：人均17元

营业时间：11:00—14:00 18:00—21:30