一个品牌，3个兄弟，历时27年，超500家连锁店，多个加盟店，廖氏三兄弟脚踏实地，缔造着一个关于美食的传奇。

棒棒鸡本来是一道川菜名，用木棒敲击刀背，将煮熟的鸡肉快速而均匀地切成片，再用鸡汤兑入佐料浸拌，就成了美味可口、鲜香爽滑的棒棒鸡。而说到棒棒鸡，川渝人首先想到的可能就是廖记棒棒鸡了。

从成都发家的廖记棒棒鸡作为川渝地区认可度极高的熟食小吃品牌，经过多年的发展，已经可以和其他顶尖的同行业品牌叫板了。

而许多人不知道的是这个已实现年营业额超8亿的大企业，最开始竟然是廖家三兄弟拿着手推车脚踏实地卖出来的好口碑。

最初的梦想：当老板

廖家三兄弟的经历其实是最典型的“创一代”的故事。从辍学打工的青年，到凉卤帝国的掌门人，一路的艰辛不能完全对外人道矣。

因为家境贫寒，廖氏三兄弟在10多岁便辍学外出打工。

可是在他们小时候，每当逢年过节跟着父母走亲访友，亲戚好友总会摸着廖氏三兄弟的脑壳问：“长大了想做啥子呀?”哥仨总是很大声地回答：“当老板!”

在我们看来，在那个年代，贫穷的农村，贫寒的家庭，廖家三兄弟随口一句的“当老板”，就跟我们小时候说“当科学家”不靠谱，也不现实。但就是这一个小小的梦想在廖家三兄弟心中渐渐发了芽，最终成就了现在的自己。

有梦想，才会有方向和动力，牢记这一点，事情总会往好的方向上走。

初遇棒棒鸡到拜师学艺

一次偶然的机会，廖家三兄弟中的二哥在四川雅安市荥经县务工时，第一次品尝到当地的小吃棒棒鸡，被其独特的形状和味道所吸引。兴奋的二哥在脑海里隐隐意识到这是一个不可多得的商机。

毕竟，在外地很难吃到棒棒鸡这种味道的小吃，如果自己能学到这门手艺，将它带出去，一定会大受欢迎。

于是，二哥迫不及待把这个想法告诉其他两个兄弟，立即得到了大哥和三弟的支持。随后，二哥拜入当地颇有名气的一家棒棒鸡，开始学习棒棒鸡的制作技艺。

但学手艺肯定不是一件简单的活儿，为了尽快掌握这门手艺，二哥每天没日没夜地练习，师父店里什么活都抢着干，从没有任何怨言。当师父知道三兄弟的志向时，被其勤奋刻苦所感动，将其手艺倾囊相授。

可以说是没有这个师父鼎力相助，也就没有了后来的廖记棒棒鸡，如今西南地区熟食类的霸主也许不会姓廖。

白手起家，打出自己的招牌

1993年10月18日，一辆流动三轮手推车出现在成都市乡农寺街农贸市场外，手推车上货柜的旁边树立着一块木牌，黑底绿字，赫然扯出“廖记棒棒鸡”招牌。

短短两个月后，色香味俱全的“廖记棒棒鸡”名声大噪，每天都会出现慕名而来的顾客排队的现象，这无疑给了三兄弟莫大的信心。

但流动货柜已不能满足慕名前来的顾客，于是我们三兄弟决定设立一个固定摊位，由于白手起家，资金并不宽裕，只能在农贸市场旁边租了个摊位——这就是“廖记棒棒鸡”的第一家店铺。

从手推车到固定摊位再到第一家专卖店，兄弟三人只用了半年时间。

半年过后，兄弟三人告别了农贸市场的小摊位，在成都市江汉路正式开设了第一家临街专卖店。虽然当时店面很小，店铺里只有“棒棒鸡”和“凤爪”两个菜品，但是在拥有自己的店铺后，廖氏三兄勤奋钻研、创新技术，开发出了更多的新菜品：霸王锁骨、香香掌翅、川香带丝等，这些菜品一经推出便备受欢迎，销售额直线上升。

但伴随着火爆的生意，困难也接踵而至：是否开分店？材料如何供应？如何保证质量？这把廖家三兄弟可难倒了。

而开分店到发展连锁的转折点，竟然是老三在成都天鸟的路边摊上买下了一本关于麦当劳的书。

经过商量后，三兄弟开始对“廖记棒棒鸡”进行一系列的改造：所有店铺统一装修，而且店铺形象、员工形象、产品种类都尽量做到统一。这些在当今看来平淡无奇的举措，当时在成都乃至国内，却鲜有人为。

注标创牌 成就霸王之路

1998年，廖记棒棒鸡进入第一个快速发展期，第二代店开业；

2000年，在重庆开设第一家连锁店;

2002年，成立成都廖记连锁餐饮有限责任公司;

2003年，在武汉开设第一家连锁店;2006年，在南京开设第一家连锁店;

2008年12月，店铺突破200家，员工人数突破1000人；

2012年9月，廖记棒棒鸡改制，设立廖记食品连锁股份有限公司，同年进驻昆明市场。店铺突破400家，员工人数突破2000人。

就这样，三兄弟从毫无经验，一步步在实战中摸爬滚打，终于把廖记棒棒鸡“拉扯成人”。如今的廖记棒棒鸡已经拥有超过500家门店，且80%都是直营，营业额超过8亿元。