一、棒棒鸡丝

食材

鸡腿适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、生抽适量、白糖适量、味精适量、辣椒油适量、花椒粉适量、熟芝麻仁适量、香油适量、姜适量。

做法

1、锅中加入葱段、姜片、料酒，放入鸡腿大火烧沸。

2、大火烧沸后，转中小火煮十分钟关火，焖十分钟，捞出晾凉。

3、煮鸡腿的时候来调一碗料汁，取一碗，碗中加入两勺生抽、一勺白糖、少许味精、一小勺花椒粉。再加入熟芝麻仁，最后加入香油调匀即可。

4、大葱切丝，铺在盘底。

5、拆下鸡肉，用擀面杖轻敲鸡肉使鸡肉松软。

6、然后用手撕成细丝，码放在葱丝上。

7、最后把料汁淋在鸡丝上就可以了。

二、棒棒鸡丝

食材

鸡脯肉250克、香葱适量、熟芝麻少许、白糖1/2勺、生抽2勺、花椒面1勺、香油2勺、油辣子2勺、芝麻酱2勺、香醋1勺。

做法

1、鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟。

2、鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分；葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝。

3、用小木棒将肉捶松（或用刀背拍松）后，顺筋用手撕成粗丝。

4、将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。

5、取一碗，放入鸡肉、葱丝，淋入料汁，撒上芝麻，即可。

三、棒棒鸡丝

食材

鸡胸肉2片、生姜适量、香葱适量、油辣椒2大勺、芝麻酱2小勺、白糖1.5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、花椒面1小勺、芝麻香油2小勺。

做法

1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；

2、至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可；

3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透，捞出，擦干水分；

4、用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散，撕成细丝备用；

5、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；

6、所有调味汁材料放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

7、鸡丝放进大碗，加入调味汁；

8、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；

9、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。

四、山城棒棒鸡

食材

三黄鸡适量、熟芝麻适量、葱花适量、青花椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、白糖适量、红油适量、生抽适量、香油适量。

做法

1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。

2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。

4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干，鸡皮上刷一层香油。

5、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。

6、手撕成筷子粗的肉条，将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

7、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

8、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

五、川味棒棒鸡

食材

鸡胸脯肉一块、口蘑4～5个、红油两大勺、姜葱适中、八角一个、橙皮一片、花生碎一勺、咸盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、白砂糖两勺、老抽一勺、芝麻酱一勺、白芝麻一勺、鸡汤两勺、花椒粉一勺、料酒一勺、香油一勺。

做法

1、口蘑洗干净，切片。

2、锅内加一点点咸盐，把口蘑焯水煮熟。

3、锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟。

4、煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉，正反拍松。

5、拍松的肌肉，用手撕成丝备用。

6、把撕好的鸡肉，和口菇摆在盘中 ，为了好看，可以围着盘子摆好。

7、调料，鸡精，红油，鸡汤，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱。

8、搅拌均匀浇在鸡肉上，再撒上写葱，花生米什么的更好吃。

六、棒棒鸡

食材

整鸡一只、葱段适量、姜片适量、盐适量、白糖1平勺、生抽2勺、芝麻酱2勺、红油3勺。

做法

1、鸡肉凉水下锅，放葱段姜片，大火煮开。

2、水开后再煮10分钟（6成熟）时关火，焖15分钟（才能保证嫩）。

3、关火之后用冷水过凉然后剔骨。

4、然后最重要的是用擀面杖把鸡肉敲打至松（以确保入口即化,此步可省略）。

5、最后手撕成丝，放入调料拌匀，摆盘可以用黄瓜摆在周围。

七、川香棒棒鸡

食材

鸡腿两只、白芝麻适量、姜一块、藤椒油一大匙、生抽2匙、辣椒油两大匙、八角两个、桂皮5g、花椒粉一匙、葱段少许、蒜蓉少许、盐少许、白糖10g、香醋一匙、黄酒15ml。

做法

1、姜切片，鸡腿洗净，放入锅中，加入清水没过鸡腿，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒煮至鸡腿刚熟，用筷子扎一下无血水即可，不可煮时间过长。

2、浸泡片刻捞出放入冰水中浸泡片刻捞出。

3、煮鸡腿的汤汁晾凉备用。

4、鸡腿切块稍薄的片，便于入味。

5、取一大勺晾凉的鸡汤，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒油、花椒粉、盐、蒜末、炒香的白芝麻搅拌均匀。

6、鸡腿肉码入盘中，浇上调好的味汁即可。根据个人喜好调整调料。

八、柠檬棒棒鸡

食材

鸡一只、维他柠檬茶一盒、蚝油适量、酱油适量、胡椒适量、料酒适量、盐适量、黄油适量。

做法

1、洗洗澡泡在盐水里腌一晚上，准备一盒柠檬茶。

2、倒进锅里大火煮十分钟，变成了一小碗柠檬茶糖浆。

3、熬好的柠檬茶糖浆。

4、加上蚝油酱油盐胡椒料酒，和柠檬茶糖浆一起调一碗腌料。

5、把鸡从盐水里提溜出来，吸干水，抹上柠檬茶调料。

6、腌到饭前俩小时，拿出来拿吹风机吹吹。

7、给小鸡做个黄油浴，抹上融化黄油，再塞点黄油到皮和肉中间。

8、塞进烤箱140度60分钟，拿出来。

9、再抹一遍柠檬茶腌料，可以上芝麻，辣椒再塞回去，220度15分钟，捞出来捞出来即可。

九、酱汁棒棒鸡

食材

鸡腿8个、蒜2个、罗勒5棵、番茄酱汁30ml、酱油15ml、橄榄油15ml、砂糖5克、百里香适量、黑胡椒适量。

做法

1、蒜和罗勒切碎，与番茄，酱油，砂糖，橄榄油，里午，黑胡椒一起混合。

2、在鸡腿上部切几刀，蘸上准备好的酱汁，

3、将飞利浦调至200℃，预热3分钟，放入鸡腿，设定20分钟，

4、开始烹饪10分钟后取出炸锅晃匀鸡腿再炸，结束后即可食用。

十、酸甜棒棒鸡

食材

鸡翅中5个、蛋黄1个、淀粉1匙、蒜蓉适量、椒盐适量、淀粉适量、熟油适量、葱适量、酱油1小匙、白醋1大匙、辣椒油1小匙。

做法

1、将鸡翅中从较细的一端剪开口，去除小骨，连皮带肉翻下，成棒棒糖状。

2、将调料1中的材料加入鸡棒中。

3、抓匀腌制十分钟以上。

4、油烧至四成热，放入鸡棒，炸至金黄。

5、捞出沥油后摆盘。

6、将调味料2入锅中煮沸。

7、将煮好的料汁倒在鸡棒上即可。

十一、泰山棒棒鸡

食材

鸡肉1000g、葱10g、盐10g、香料适量、生姜10g。

做法

1、首先把鸡泡一晚上。

2、把切好的姜片，葱丝，香料，料酒放到盆里。

3、然后放到蒸锅开始蒸，开锅后半小时取下。

4、蒸好后就可以食用了，可以切成鸡丝炒菜，可以拌凉菜，都可以的。

十二、香炸棒棒鸡

食材

鸡翅根500克、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、蚝油1大勺、料酒10克、糖5克、胡椒粉2克。

做法

1、把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮。

2、在鸡翅根的关节切断筋膜。

3、顺着鸡翅根骨往下脱骨将脱骨的鸡肉向下翻开。

4、翻好的翅根加入蚝油 料酒 胡椒粉 。

5、搅拌均匀糖腌制10分钟。

6、腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉。

7、再裹上一层蛋液，最后均匀的沾上面包糠。

8、逐个的下入6成热的油中，中火炸至金黄即可。

十三、四川棒棒鸡

食材

鸡大腿500克、熟白芝麻适量、熟花生米适量、香菜适量、花椒油30ml、辣椒油30ml、芝麻酱10ml、香油适量、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、盐适量、白糖10克、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、鸡腿洗净。

2、煮锅加入适量冷水，并放入葱姜段及蒜瓣，大火烧煮。

3、锅开后，放入鸡腿，并烹入料酒30ml，转中火，加盖煮20分钟。

4、炒熟的花生捣碎，备用。

5、辣椒油及花椒油倒入碗中，备用。

6、酱汁：芝麻酱用香油调成酱状，加入生抽、盐、白糖、花椒粉调匀，备用。

7、鸡腿出锅后，用清水洗净，并浸冷水中少许。

8、鸡肉撕成丝，浇上酱汁，撒上芝麻、花生碎，并浇上调好的油，撒上香菜。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！