今天咱们要来聊一道发源于乐山美食，钵钵鸡的近亲：棒棒鸡。外地朋友可能会把这俩搞混，但对咱老四川人来说，自然是明白他俩的滋味那是大大的不同。钵钵鸡穿串煮熟浸在汤料里吃，棒棒鸡可不要串串，把上好的良种汉阳鸡，煮熟后用木棍锤松，再浸入特制汤料，一道鲜香的棒棒鸡就诞生啦。

棒棒鸡最早是发源于乐山市的汉阳坝，后逐渐发展到四川各地，成为了四川的特色菜肴。棒棒鸡在川菜体系中属于凉菜，最大的特色为麻、辣、鲜、香、咸。今天小编就来教教大家，怎么做这道乐山美食棒棒鸡！

配料：半只土鸡、1根葱、3片姜、半根黄瓜、2分之一碗鸡汤（煮鸡肉的汤汁）、2汤匙生抽、4茶匙陈醋、糖适量、2分之一汤匙芝麻油、1汤匙辣椒油（可根据个人口味调整）、2汤匙烤芝麻、半茶匙盐、1茶匙胡椒粉

制作：

① 先处理鸡胸肉，放姜片和葱白段，煮沸后放入鸡胸肉，再次煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖，换小火煮10分钟，用筷子戳戳中间，熟透即可捞出放进冰水中；

② 黄瓜切条铺在碗底，当然也可以换成其他你喜欢吃的比如莴笋丝；

③ 鸡胸肉变凉后，取出擦干水分，用擀面杖轻轻敲打至松散；

④ 按照自然纹理就可以很轻松地撕成条状；

⑤ 调汁儿：生抽，陈醋，糖，香油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，盐，葱花，再加适量煮鸡肉剩下的鸡汤，搅拌均匀即可；调好之后可以尝尝味道，调节口味。

⑥鸡肉摆在黄瓜丝上，然后浇上酱汁儿，可以放进冰箱冷藏一会儿，吃之前拌匀。