小黄鱼物美价廉，平时喜欢多买一些回家炸着吃，裹上蛋液、蘸上淀粉，锅里一扔，外酥里嫩，味道超赞小黄鱼，也是非常不错的下酒菜哦。 今天就用小黄鱼来做一道非常简单的豆豉小黄鱼，真的超级下饭哦。

By 壹日壹记 【美食官方认证达人】

用料做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、蒜瓣拍扁剁成蒜末。

3、小黄鱼自然解冻后，去掉头跟内脏用清水冲洗干净后控干水分。

4、表面裹一层玉米淀粉，不用裹的太厚，薄薄一层即可，方便炸制。

5、锅中倒入适量食用油烧热，用筷子放入油锅中，边缘开始冒小泡即可，放入小黄鱼炸酥后控油捞出。 炸好后的小黄鱼外酥里嫩，这时候也可以直接撒点椒盐直接吃了。

6、锅中重新倒入少许食用油烧热后放入蒜末炒出蒜香味。

7、放入豆豉炒出香味。

8、加一勺酱油调色。

9、加半勺不用甩一挤即得的太太乐鲍汁蚝油提色提味提鲜。 这款太太乐鲍汁蚝油包装小巧，采用十字硅胶阀瓶口小黄鱼，精准控制蚝油用量，不用甩用手轻轻一挤即可，挤完后也不用担心会有蚝油粘在瓶口，干净卫生使用起来真的太方便了。

10、加入料酒去腥。

11、因少许白胡椒粉。

12、加一点点清水煮开。

13、烧开后放入炸好的小黄鱼翻炒均匀，让小黄鱼均匀裹上汤汁，方便入味。

14、翻炒均匀后，把小黄鱼均匀码入碗中或盘子里，上面铺上炒好的豆豉，放入高压锅上汽后中小火压20分钟即可，没有高压锅的也可以直接放入蒸锅蒸40分钟左右。

15、配着白米饭开动吧，超级香哦。

16、成品。

17、成品。

18、成品。

小贴士

1、小黄鱼自然解冻后去掉头跟内脏。 2、表面裹薄薄一层玉米淀粉即可，方便榨制。 3、豆豉本身比较咸，所以千万不要放食盐。

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