入秋了，天儿也渐渐凉快了，早晚不加衣服还有点冷呢！在河北、北京、东北一带，老辈人讲究进入秋季后要贴秋膘。经过一个夏天的煎熬，许多人都会多多少少的掉点肉，所以过去的民间讲究“贴秋膘”素牛肉，现在的人们，尤其是爱美的女性，都恨不得把身上多余的赘肉一块块地削下来，谁还贴肉？

进入秋季，天气凉爽，人们的食欲大增，包子饺子这种对北方人来说最美味的东西又有了心情鼓捣。秋季用这菜包饺子最香了，增肌不贴膘，长劲儿不长肉，完美塑造好身材。

豇豆，在北方又叫长豆角，有健脾益胃、促进消化、增进食欲的作用。搭配低脂肪高蛋白的牛肉是再好不过了，牛肉的热量很低，是健身教练大力推崇的健身美食，塑造好身材就吃它。入秋后用这菜包饺子最香，促消化增食欲，肉素都好吃，一吃就上瘾，不信你就试试。

【牛肉豇豆饺子】

食材：牛肉馅500克，豇豆300克，面粉500克，清水260克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒5勺，蚝油2勺，胡椒粉1小勺，大葱1根，老姜1小块，香油适量，鸡精1小勺

制作步骤：1、准备好所需要的食材，第一步先把面和好，让面团饧着，再去做馅。因为面团越醒越柔软细腻。面粉内加入清水，先用筷子搅拌成团，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面。

2、面团和好了，开始调馅。先把盐加入到牛肉馅中，最好一次加足，再加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲儿，这样的肉馅包饺子煮熟后才会抱团，一咬满口爆汁儿，好吃的不得了。

3、大葱去皮洗净剁碎，老姜不用去皮，清洗干净剁成碎末，放在牛肉馅上，葱姜碎上面淋入适量香油，先把葱姜和香油拌匀，然后再与肉馅拌匀。

4、豇豆，也就是长豆角，择洗干净，放入开水锅里煮熟，然后取出来晾凉，切成碎粒，然后和调拌好的牛肉馅拌匀，加入适量鸡精，搅拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。

5、馅调好就很简单了，接下来我们擀皮儿。这个时候的面团非常柔润细腻，取出来揉成长条，揪成大小合适的小剂子，擀成圆形饺子皮。

6、取其中一个放在手上素牛肉，再放入适量牛肉豇豆馅，两手配合包成漂亮的小饺子。当然，包成啥样不要紧，只要不露馅就可以，不然煮的时候可是会让你崩溃的。

7、把剩下的牛肉豇豆馅依次都包完，如果暂时不吃，一定要记得包好后把饺子蘸一下面粉再放，否则会粘连。

8、饺子包好了，现在开始煮吧！锅里放入足量的水，大火烧开后下入饺子，肉馅饺子下锅后会沉底，一定要小心别煮破了，用勺子背轻推，用水带着饺子旋转，防止粘锅底。水开后顺锅边轻推，再煮3——5分钟，饺子就煮熟了，装盘开吃吧！

入秋后用这菜包饺子最香，促消化增食欲，肉素都好吃，一吃就上瘾

秋季用这菜包饺子最香了，增肌不贴膘，长劲儿不长肉，塑造好身材

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