小黄鱼是我们日常生活中很常见的一种食材，而家常小黄鱼的做法也是多种多样，除了清蒸、红烧、煮汤之外，油爆小黄鱼也是一道非常鲜香可口的美食。

油爆小黄鱼，出锅之后快速浸泡在准备好的酱汁里，香味浓郁，酥脆多汁，风味独特，令人回味无穷。油爆小黄鱼想要做的好吃，其实一点也不难，只需要注意一些小技巧就可以了，很多人因为掌握不好，做出来的鱼不酥脆或是有腥味，今天就告诉大家详细的制作过程，学会了你也可以在家，轻松做出酥脆好吃的油爆小黄鱼，做给家人吃，健康卫生又放心，下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：小黄鱼，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，盐，植物油，干辣椒，葱，姜，蚝油，生抽，老抽，冰糖

详细做法：

1.小黄鱼一斤

2.小黄鱼去头、鳞、腮、内脏，然后清洗干净，沥干水分，放入盆中，加葱段、姜丝、料酒、少许盐，抓匀腌制半小时，腌制过的鱼肉无腥味、炸熟了更酥脆

3.调料：冰糖、姜片、桂皮、八角、香味、干辣椒、花椒备用，辣椒随喜好放

4.锅内倒入清水，大火煮开后放入调料，煮约20分钟左右

5.20分钟后，挑出锅里的辅料，然后锅中再加入2勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺海鲜酱、少许盐调味，改小火，煮至汤汁浓稠后，关火，放凉成酱汁

6.锅中倒油，大火将油温烧至8成热时，下入腌制好的小黄鱼，一面炸至金黄，翻另一面也炸至金黄，捞出小黄鱼沥干油

7.将小黄鱼趁热浸入到酱汁中，让每条小黄鱼都均匀的裹上酱汁

8.浸泡3分钟左右即可装盘，看着是不是很有食欲，即可下酒又可当零食的家常美食

9.一道简单的家常油爆小黄鱼就做好了，鲜香酥脆，过口不忘，家人都爱吃，在家做，既干净又卫生，吃得也放心。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

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