一、红烧小黄鱼

材料

小黄鱼四条。

做法

1．小黄鱼洗净备用。

2．锅内倒入适量的食油，开大火。

3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4．鱼熟放入葱花及味精即可。

二、糖醋小黄鱼

材料

黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐

做法

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

三、干煎小黄鱼

材料

小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油

做法

1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。

四、清蒸小黄鱼

材料

小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油

做法

1.小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等 商锅蒸7分钟。

2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。

五、盐酥小黄鱼

材料

黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油

做法

1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。

2.用鸡蛋和淀粉拌匀。

3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。

六、干炸小黄鱼

材料

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

做法

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

七、酱烧小黄鱼

材料

主料：小黄鱼500克，

调料：白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克

做法

1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。

2.锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。

3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。

八、豆酱小黄鱼

材料

黄花鱼 5条 豆酱 适量 芹菜 3根 盐 适量 生姜 一块 油 适量

做法

1、将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用

2、将生姜切丝，放置盘中，待用

3、接着热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒

4、然后放入小黄鱼，小火慢煎，待一面成金黄色时，便可翻面煎

5、待小黄鱼煎熟时，便可倒入适量的水，开中火，盖上锅，熬5分钟

6、待小黄鱼煎熟时，便可倒入适量的水，开中火，盖上锅，熬5分钟

7、最后，成品完成！请享用吧