牛杂也有传说

牛杂又叫牛下水，是牛内脏的统一称呼。关于牛杂竟然还有一个传说：相传广东湛江的湖光岩那里，因居住在当地村民不听一位老妇人的劝告。宰杀了一头的天降白牛，烹而食之。两个村子然后遭来祸端被大水淹没，形成了一片湖泊。因没有吃白牛肉的老妇人逃过一劫，为了祭奠村民和安抚神灵，老妇取来牛内脏制作成汤药抛于湖中。最终因老妇的善良感动上天，复活了白牛驮着老妇飞升天界。

之后一段时间，时不时会有一位仙女骑着白牛出现在仙湖和七星岩洞附近，为百姓消灾解难，大家为了纪念这位仙女不仅竖起了神像纪念，还渐渐养成了吃牛杂的习惯。

阿婆的牛杂，值得等候的三小时

同样是老妇人，今天要说的这位阿婆炖的这一锅牛杂，虽不在神仙传说之列，却也是好吃到家喻户晓了。

不到中午12点，这条小巷是看不到这位银发阿婆的小吃车的。斑驳的白墙，一辆铁皮手推车，一辆老旧的自行车，老远看到阿婆和她的儿子出现的身影，早早在这里等候的食客们，内心算是有了着落。

曾经4个月只开三天的阿婆牛杂，多少人等的望眼欲穿。一碗牛杂分两种口味，加酱的和不加酱的，碗里汤汁很少。里面的内容还是很丰富的，由牛肠、牛肥、牛膀、面筋、肉丸、鱼蛋萝卜牛杂，当然最不能少的就是萝卜了。

第一口下去，甜甜的焦糖感随着味蕾悄悄地唤醒你沉睡的感知，随着劲道弹牙的牛杂在口腔中不停地翻滚咀嚼，那种经过长时间焖煮浸透在牛杂里面的汤汁，逐渐在口中变得鲜明。咸甜的比例此刻如此的和谐，每一口那种浓郁的感觉就会多一分，也不枉排三个小时的队了。

过去和现在

这一切都还是2018年的记忆了，随着年龄的增加，阿婆的小摊的经营也渐渐地力不从心，为了不让这么受欢迎的牛杂失传，阿婆把秘方传承给了一个年轻人。随即阿婆牛杂的连锁店也紧锣密鼓地开启了连锁模式，现在想吃一口阿婆，也不需要等4个月之久了。

不仅经营环境好了，每天下午你还能看到阿婆出现在店里面，亲手为你舀上一碗牛杂，配方还是原来的配方，受欢迎的程度却比以前更高了，所以当你想要来上一碗阿婆牛杂，快去排队吧。

这里是木鱼说美食萝卜牛杂，我们下期见。

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