襄阳的牛肉面，牛杂面有三大讲究，一味香，二味厚，三有回味！汤要好喝，内容要好吃，襄阳面最大的技术含量便是他的卤包，地不地道，正不正宗全看它了！不同于兰州牛肉面的精致，文邹邹，也不同于上海牛肉面，汤用猪油调，浇头多样化·花样备出，有点舍本逐末，以至把面排到了未尾。 襄阳的牛肉面可以是一勺牛肉，也可以是一勺牛杂，吃的品的都是面！面要是碱面的， 不过硬，不苦涩，只是吐着面香！前一晚备好的面，过了白汤，放油拌好！ 第二天清早，架两口大锅，一锅白汤是一锅开水， 咕噜咕噜地冒着水泡白白的， 边上的锅是红汤， 是勤劳的老板用牛油，牛杂放了香料辣椒熬出来的，上面飘着红汪汪的辣椒油。 吃面的客人来了，喊上一句:“一两面，少豆芽，再来碗黄酒”！ 老板麻利地抄起一团面丢到长柄的竹抓篱里， 放上几根脆生生的绿豆芽，沉道冒着咕噜咕噜泡的白汤里， 轻柔的上下抖动个四五下，竹抓篱划出一道弧线， 面到碗中， 浇上牛肉和牛杂，再兑点儿红油， 根据你的喜好，可以放点儿小葱花或者小咸菜之类的。爱吃辣的人可以喊老板再加一勺辣油，就这样，一碗香喷喷的牛杂面就可以端上桌儿了。
第一口， 吃着软的硬的夹着脆的，带着辣的，咔嚓有声！ 把美好的滋味慢慢在心底打开，热气冲开，收缩的毛孔试探性地流出来！ 慢慢的，慢慢的襄阳牛肉面，一茬接一茬！然后周身都热起来！额头上背上，细细密密的汗珠子，慢慢地蹭出来！ 这个时候黄酒要端上来了！ 襄阳的黄酒和米酒很相似，但是没有米，酒乳白色很浓，有着丝绸的质地，密实厚道，不是清汤带水的，初尝第一口是没有多少酒劲儿的，还有一丝丝的甜味儿。 面吃到中途， 刚好辣了，热了，正是放慢节奏慢慢来，歇口气！ 悠悠的，品一品黄酒，你会发现里面有不同凡响的地方。有可供回味的章节！ 老襄阳人把吃面变成了一种早晨的享受！
这样的一口面，一口黄酒，是襄阳人最地道，最传统的早餐！他们只需要坐个小板凳儿就可以慢慢的嚼，慢慢的喝，慢慢的品，慢慢的享受早起的困乏，骨子里冷就都化了！吃饱了舒坦了襄阳牛肉面，暖和了，劲头也足了，像加足了油的车！
襄阳的牛肉面非常便宜，所以这样的享受又是非常容易得到的！不管你有钱没钱，你都可以在清晨享受一番！
慢慢地面馆的人多了，小木板凳坐满了，找不到位置了，有人就端着碗蹲到一边儿，也有人 端着碗站着吃！就这样人声鼎沸，热闹非凡的吃面场景！ 新的一天这样热乎乎地开了场！
我对襄阳面的描写估计还有不到位的地方，望友友们客观指出，以上只单纯个人观点！喜欢的点个赞！
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