八宝全鸭是一道以肉鸭、糯米、猪肉等为主要食材制作的美食。

原 料

肉鸭、糯米、猪肉等

[原料] 肉鸭、糯米、猪肉、鸡肉、白果、鸡肫、肚子丁等。

[烹调方法]

1.将肉鸭去掉全部骨架糯米鸭方，放沸水中烫一下，抹上酱油，然后入油锅炸至上色。

2.糯米、猪肉丁、鸡肉丁、鸡肫、肚子丁、白果等放一起拌匀，塞肉鸭肚内，然后用大火蒸制三个小时，扣入盆中，浇上原汁。

[特色点评] 酥烂肥嫩，清口鲜香。

鲫鱼荷包蛋是一道美食，制作原料主要有鲫鱼、鸡蛋。

主要原料

鲫鱼，鸡蛋

美食原料

小鲫鱼两条（约半斤）、鹌鹑蛋十个、老姜一小块、小独蒜一个、香葱两、三棵、泡红辣椒两个、淀粉一大匙、酱油两大匙、料酒一大匙、盐适量。

美食制作

1、首先将鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。

2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝。

3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。

4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。

5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。

6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。

7、再烧沸后下荷包蛋、盐糯米鸭方，用中火烧沸改小火续烧。

8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡。

9、将芡汁浇到盘中的鱼上。

10、撒上泡红辣丝即可上桌。

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