做辣椒油,只会泼油可不行,学会正宗做法,辣椒油特好吃,香味浓

三伏天的时候,我家几乎天天都会做一两道凉拌菜,或者做凉面、凉皮、凉粉,总之一切可以凉拌的,都会经常做的吃,因为这样,所以家里的辣椒油用的特别快。辣椒油都是自己做的,从不去外面买,亲手做的更实惠,没有添加剂,吃得更健康,而且自己做的也非常香,爱不释手。

老干妈香辣脆油辣椒和油辣椒哪个辣_辣椒油_油辣椒生产关键控制点

关于辣椒油,我想吐槽一下,昨天下班车子坏了,在修车店忙活了很久,看天色比较晚了,又很饿,想着在外面吃一顿好了,老公点了一份面,我点了一份凉皮,吃了一口感觉不香,颜色也不好看,一点也不红,想让老板加一勺辣椒油。

老板加了一勺,只有辣椒,没有油,颠覆了我的认知,这怎么能叫辣椒油呢,太抠门了,油去哪儿了,而且吃起来不香,只有辣味,当时我想还不如自己做呢,这么难吃的凉皮还敢要八块钱,收五块钱都多了,吃了两口实在无法下咽。

老干妈香辣脆油辣椒和油辣椒哪个辣_油辣椒生产关键控制点_辣椒油

想想老家的凉皮,端上来后可以看到凉皮表面附着的红油,十分诱人,吃一口不仅有辣味,还特别香浓,这才是最好吃的凉皮,也是最好吃的辣椒油,学会制作辣椒油,拌什么食材都特别好吃。

那么辣椒油具体怎么做呢?做辣椒油,只会泼油可不行,学会正宗做法,辣椒油特好吃,香味浓!做辣椒油很多人只会给辣椒泼油,因此做出来只有辣味,不香也不浓,所以做辣椒油辣椒油,得注意方法,今天给大家分享一下辣椒油的做法,照着方法做,保准比之前做得香。

方法如下,快看看吧。

做辣椒油

辣椒油_油辣椒生产关键控制点_老干妈香辣脆油辣椒和油辣椒哪个辣

准备食材:粗辣椒面、细辣椒面、食用油、白芝麻、食盐、生姜、大葱、香菜、桂皮、香叶、八角、陈醋

将两种辣椒面混合在一起,粗辣椒面要多于细辣椒面,再加少量熟白芝麻,搅拌均匀,加一些熟凉油搅拌。这么做是为了打湿辣椒面,免得直接泼油的时候不好操作。

锅中倒入适量食用油,食用油的量要比辣椒面多,差不多4比1就可以了,比如辣椒面共200克,食用油需要800克。

老干妈香辣脆油辣椒和油辣椒哪个辣_辣椒油_油辣椒生产关键控制点

将生姜片、大葱段放入油锅中辣椒油,再将香菜、八角、香叶、桂皮也放入油锅中,开小火慢慢炸。

这个过程稍微有点长,不过不要太着急开大火,只有小火慢炸才能将香味渗透进食用油里,香菜等食材炸干后捞出。

捞干净后继续加热,烧到油冒白烟的状态关火。等待十几秒后,这时的油温应该有六七成热,舀上1/3热油泼进辣椒碗中。

辣椒油_油辣椒生产关键控制点_老干妈香辣脆油辣椒和油辣椒哪个辣

浇过热油后,辣椒的香味会炸出来,再等待30秒,这时的油温应该有四五成热,再舀上1/3热油泼进辣椒碗里,这时辣椒的颜色有些变深了,将辣味炸出来了。

最后再等待十几秒,将所有的热油都泼进辣椒碗里,撒上食盐,搅拌均匀,这时辣椒油有些出色了。

做好以上步骤后,还没有完全做好,记得要在辣椒油里倒少许陈醋,然后快速搅拌,这么做可以激发出辣椒的香辣味,更加好吃,这是一个很实用的小技巧。

油辣椒生产关键控制点_辣椒油_老干妈香辣脆油辣椒和油辣椒哪个辣

做好的辣椒油用盖子盖起来,等待一个晚上,第二天再将它装进一个密闭的瓶子中,平常不吃的时候,要盖紧,这样香味不会跑掉。

现在大家都会做辣椒油了吧,这个方法是一个特别正宗的方法,我一直都这么做,特别好吃,你不妨试试看。

相关教程推荐:
    A+
发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
特别声明:文章内容转载于互联网只供学习和交流,不代表本站立场。
注册会员可下载网站1000多种小吃技术资料!网站教程来源于互联网各大平台,真实可信!涵盖了市面上80%的教程,花最少的钱学最多的技术,终生有效!