很多人都喜欢吃火锅,并且认为锅底是火锅的灵魂。
不过暖暖觉得,蘸料其实更是能提升食材口感的精华所在!
不过很多人无论是在家还是在店里,都不是很清楚该怎么去调火锅底料,在家更是买个火锅调料就完事了。
那么今天,暖暖就来教大家几款,无论是在家还是在店里,都能调出的完美火锅蘸料!
麻辣火锅
- 辣辣辣 -
提到麻辣的火锅,就必须要说到四川火锅跟重庆火锅,吃这种火锅最大的感觉就是,辣到舌头发麻,大汗淋漓。
那么跟辣味火锅搭配的绝佳蘸料,绝对是以下两种:
1、香油碟
香油+蒜泥+香菜+葱
▲想解辣的小伙伴请考虑这款
2、加强版蒜泥油碟
香油+蒜泥+小米椒+辣椒面+花生碎+葱+香菜+蚝油+醋
▲特别爱吃辣椒的小伙伴请考虑这款
在这两款酱料中,香油最好用罐装的香油。
两款酱料都能完美的让食材提鲜火锅配方,而且能够让食材本身的味道充分释放出来,加了蒜泥之后还可以缓解辣味对肠道的刺激。
广东火锅
- 原汁原味 -
潮汕火锅是广东火锅的一种,除了潮汕火锅之外,还有豆捞火锅。虽然这些火锅店中的火锅底料种类很多,但是这些火锅都有一个共同点,就是特别鲜!而且很讲究原汁原味~
所以,小暖接下来要推荐的酱料,绝对跟这个鲜味是绝搭:
1、沙茶蘸料
沙茶酱+生抽+香醋+蒜蓉+香菜
▲吃粤式火锅的标配
2、加强版沙茶蘸料
沙茶酱+海鲜酱+香油+香菜+蒜蓉
▲这款鲜味更加十足
老北京火锅
- 涮肉贼爽 -
老北京火锅最大的特色就是在铜锅中涮牛羊肉火锅配方,汤底并不会像川渝地区的那么浓重,吃老北京火锅,最重要的就是大口吃肉!
所以,搭配老北京火锅的蘸料,一般都是能去腥膻味道的利器,而且以酱香味很浓:
1、老北京传统蘸料
芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+香菜
▲腐乳是个遮腥膻的利器
2、羊肉火锅标配
芝麻酱+葱花+腐乳+芥末
▲绝对能把羊肉的鲜体现出来
其他蘸料
-那个好吃的哟-
除了上面介绍的几款专属火锅蘸料之外,小暖在这里还要推荐几款百搭蘸料,去火锅店照着小暖的配方调制就好哟~
1、芝麻酱+麻油+白芝麻+蚝油+葱花+辣椒酱
2、香油+蒜泥+小米椒+生抽
▲这款超级百搭
3、XO酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜
▲火锅店的独家配方
4、芝麻酱+牛肉酱+葱花+香醋+蒜泥
▲吃肉蘸这个简直过瘾!
当然,暖暖这里的蘸料并不是很全,如果大家还有其他的独门配方,欢迎留言分享呀~
相关教程推荐: