一说吃卤肉，吃货们顿时就来了精神。走走走，楼下小档口买点猪头肉，再整俩猪蹄，搭配一包花生米，咱们就着小酒开整。去啥小档口啊，也太不讲究了！嗯？？？吃卤肉不去档口去哪里？

最近后台接到粉丝线报，说发现了一家吃卤肉特别讲究的档口。能有多讲究？这么讲吧，你见过营业面积大概和一家饭馆差不多大小的卤味档口吗？光大有什么用！别急嘛，吃货讲了，除了地方大，做卤肉用到的器皿也不一样。走，瞧瞧去！

| 小店人气 |

7分

隔着老远就看到了硕大的门头，如果不是门头上的“卤肉”二字够显眼。那阵势，还真会让人误以为是一家饭馆。一走近，就闻到了附近空气中弥漫着的香气。那味道，是卤味儿专属，浓郁中透着一股诱人的鲜香。

进去一瞅，确实是货真价实的卤肉档口。人气嘛，虽没有想象中的旺，不过在我们进店后短短几分钟里，也来来回回走了好几拨食客，大部分都是附近的居民。听他们讲，其实周围卖卤味的档口并不少，但吃过这家后就不太想吃其它档口的了。

| 菜品口味 |

8分

其实最让我们感到好奇的，并不是店内的卤肉，而是橱窗后面摆的十二口陶罐。老板告诉我们卤肉，这个陶罐就是卤肉的器皿，不同于大锅卤肉一锅出。在他们家，每种食材都要单独卤制，在卤制时火候也有要求，得是似滚非滚的状态才行。这样做的原因是为了更好的逼出食材内的脂肪，让味道充分浸入。更特别的是，每种食材在卤制时用到的料包也都不一样。这么有讲究，吃起来怎么样？

陶罐里的猪头肉皮滑肉亮，颤巍巍的向我们走来了。舌尖刚刚碰到它的那一刻，连着肉皮的肥肉部分呲溜一下就没了，只留下一股肉香萦绕在舌尖。肉皮软糯，瘦肉香烂，带着微热的口感吃起来香而不腻，后味里透着淡淡的中草药香。

卤大肠卤肉，油润诱人。咬上一口，先是肠衣的筋香，接着就是内里的软嫩，大口咀嚼间缝隙中还有汤汁溢出，完全吃不出异味，带给味蕾的体验就是妙不可言。相比之下，猪蹄、猪耳朵是本色出演，味道没有特别惊艳，属于中规中矩的口感。

| 菜品特色&价位 |

6.5分

店内卤肉种类大概有十几种，猪蹄39.8元/斤、猪耳朵58元/斤、猪头肉46元/斤、猪大肠78元/斤。相比于市面上其它卤味档口的价格，这里的猪蹄、鸡爪略贵，大肠、猪尾巴价格正常，但是猪头肉价格大概要贵上30%。不过也有食客说，这里的价格贵，一是贵在功夫，二是贵在味道。至于到底值不值，还得大家伙自己去尝尝才能下结论！

| 环境&卫生&服务 |

7.5分

拍摄期间，很多食客给我们的反馈，除了味道上比较特别，说的最多的就是“干净”。环境确实干净明亮，没有想象中卤味档口的油腻感。重点是，一口陶罐就是一种卤味，吃起来不串味儿。

整体体验下来，各种卤味的味道是在线的。缺点就是，价格比一般的卤肉店要高。如果哪天路过了，可以买上一些回家尝尝，看看对不对自己的胃口吧！综合打分7.8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 卤肉的二三事 -

店名：十二陶罐卤肉坊

地址：郑州市经一路和红专路交叉口向北10米路西（点击导航）

消费：人均40元

营业时间：11:00-21:00