陕西是一个历史悠久的地方，这里不仅名胜古迹多，而且美食也是琳琅满目，比如羊肉泡馍、肉丸胡辣汤、牛肉夹馍、肉夹馍等等，陕西人以面食为主，几乎顿顿都离不开面，街头的面馆也是随处可见。

陕西的面条种类非常多，可能不小几十种，其中臊子面就是大家非常喜爱的一种，臊子面的版本比较多，其中以岐山臊子面最为正宗，讲究“酸辣香，薄筋光，煎稀旺”，臊子面要好吃，最关键的就是臊子汤的调制，太酸不行，没有酸味也不行，

除了臊子面之外，臊子饸烙是当地人喜欢的美味，虽然面条的形式不一样，但是臊子汤的做法都一致，今天就给大家分享臊子饸烙的做法，学会后再也不用出去买了。

【臊子饸烙】

主要食材：饸烙面、土豆、胡萝卜、木耳、韭菜

第一步、咱们准备一个土豆去皮先切成长条，然后再切成小丁，切好后放入清水里，接着再把胡萝卜去皮，也切成小丁备用，泡发的木耳切碎，如果有黄花菜的话，也可以切一些，在准备一块老豆腐饸烙面，先切成长条，然后再切小丁。

第二步、锅里倒入适量的油，油微热后，倒入两个鸡蛋液，转动锅，把蛋液摇晃均匀，摊成一个鸡蛋饼，这个鸡蛋饼不要太厚了，尽量摊得薄一些，摊好之后，把它切成菱形小块备用。

第三步、锅里重新倒油，然后下入豆腐丁，中小火慢炒，把豆腐炒至表面焦黄，这样口感才好，加一勺盐增加底味，继续翻炒几下，然后盛出备用。

第四步、冲洗干净锅加入猪油，然后下入土豆丁和胡萝卜丁，把它们先炒至断生，然后再放入木耳和炒好的豆腐，接着加入适量盐和五香粉，然后继续翻炒，把菜炒熟之后，就可以出锅了。

第五步、接下来咱们开始做臊子汤饸烙面，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香醋，把香醋烧开，这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水，再一次大火煮开。

第六步、煮开之后加入一大勺臊子肉，这是臊子面好吃的关键，不会做的话，可以翻看我之前的教程哦，然后我们加入盐、白糖、生抽，少许的鸡精，一点鸡汁，一大勺的辣椒油，然后搅拌均匀，然后我们放入鸡蛋皮、切碎的韭菜、还有一些炒好的韭菜，这样臊子汤就做好了。臊子肉做法

第七步、碗里放上适量的饸烙，然后把汤浇上，喜欢吃菜的话，多放一些底菜，最后再撒上一些漂菜就可以开吃了

颜色红亮，酸香可口的臊子饸烙就做好了，臊子面也同样是这种做法哦，天冷吃上一碗，开胃又解馋，浑身都很暖和。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！