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炎炎夏日，很多人都选择清淡的口味，那夏季就没有适合的肉食了吗？从食材属性上来说，鸭肉还是很适合在夏天食用的，《本草纲目》：“鸭、水禽也，治水利小便、宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”

鸭肉要怎么烹饪，才能吃了不燥热，不上火呢？今天就分享一道私房菜谱，就是不用放油的香煎卤鸭，卤汁香甜促进食欲，卤过的鸭肉再拿来煎，那是外酥里嫩，特别爽口。

鸭肉蛋白质含量比畜肉高很多，还中含有较为丰富的烟酸，其脂肪含量适中且分布较均匀，美味十足。所含维生素B和E较其他肉类多，能让皮肤更嫩滑，鸭子一身都是宝贝。

烹饪前我们要先把鸭肉清洗干净，按下图进行配料和酱料的准备，就可以开始制作了。

-香煎卤鸭-

[ 食材 ]

鸭肉、蒜、干椒

盐、生抽、料酒、姜

[ 食谱 ]

1、先把姜、蒜切片成，干椒切成段备用。

2、在鸭肉上放少许盐，然后涂抹均匀。

3、接着放入生抽、料酒、葱段、干椒、姜片、蒜片，搅拌均匀后腌制2小时。

4、热锅后，不用放油，将鸭肉放入锅中煎。

5、煎至6分熟时，倒入腌制的酱汁和少许水，盖上锅盖焖20分钟。

6、20分钟后卤鸭，打开锅盖，翻炒2分钟。

7、这样一道不放油的香煎卤鸭就做好了。

【小贴士】

煎鸭肉时要小火，不用放油，鸭肉自带足够的油。

如果是你来做这道香煎卤鸭，你会怎么做？

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