中华美食博大金精深，无论是山珍海味，还是街边小吃，只要是众人的喜欢的，都可以称之为美食。在众多的美食之中，卤菜一直深受大家的喜欢。

卤菜其实也包括了卤肉，它的发展历史相对是比较久远的，最早可以追述到先秦时期。卤菜一般分为红卤、黄卤、白卤3种，其中以红卤最为普遍，也就是所谓的川卤。

卤制的食品往往口感丰富，香味浓郁，令人唇齿留香。在全国的卤菜名单里，相信大家都吃过的就是卤鸭脖了，今天我就为大家带来一道简单又美味的卤鸭脖，配料简单，味道比外面卖的还可口。

具体做法：

准备食材：鸭脖 鸭架 鸭胗 鸭舌 包括各种蔬菜都行，我总共买了4斤

配料：生姜20克 生抽120克，老抽100克，料酒460克，花椒18克，麻椒18克，干红辣椒15克，冰糖80克，桂皮1块，香叶3片

第一步，将所有鸭货清洗干净，冷水下锅，放入几片姜，然后再倒入料酒，大火煮开。

第二步，煮开后，鸭肉已经变色，这个时候会有很多浮沫，我们将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。

第三步，控干水份的鸭肉重新倒入锅里，然后将所以配料全部倒入。所有的料汁查不到有鸭肉的三分之二。

第四步，调料倒进去后，将鸭肉翻一下，把调料翻下去，这样煮的时候香味能很快出来，不需要加水或者啤酒。

第五步，大火煮到料汁沸腾，然后转最小火开始煮，每隔10几分钟将鸭肉翻一翻，让鸭肉每个部位都能受热均匀，上色入味。

第六步，我的4斤鸭肉差不多煮了1个半小时，锅里的汤汁快干了，这个时候关火就可以出锅了。

美味的卤鸭肉就做好了，味道超赞，咸甜麻辣适中，肉特别软烂，而且很入味，拿出去摆摊绝对没问题。

喜欢吃鸭脖的小伙伴们一定不能错过，行动起来吧！

我是妈咪早早，我们明天见。