导语：自制重庆超火的烤脑花，鲜嫩多汁超好吃，后悔买少了！

第一次吃猪脑，是去成都出差，朋友请客吃饭，点了店里招牌的冒脑花，热情的劝我试一试，一开始我表示对这个猪的部位有些抗拒，抵挡不住热情后试着吃了一筷子，从此舌尖打开新世界，瘾上了吃脑花。要是没吃过的小伙伴可千万别被它的名字吓跑了，脑花的口感绝对能媲美豆花，甚至更鲜嫩好吃，它属于高蛋白食材，不仅能吃脑补脑还能补充身体所需要的蛋白质。

夜市小吃卖的烤脑花要25元一份，饭店里的价格就更高了，50-60元不等，今天去了趟菜市场，看到新鲜的脑花，上前一问，10元2副，跟捡了个大便宜一样买了2副回来，在家复刻夜市超火爆的小吃——冒脑花。可别说，调了个超级香的蒜蓉酱，把处理好的脑花入炉一烤，出来差点没香掉鼻子！这味道，后悔买少了！

【蒜酱烤脑花】

猪脑2副，大蒜4块，洋葱1/3个，指天椒3个，姜末2克，生抽10克，蚝油15克，盐2克，糖5克，食用油适量，金针菇100克，葱花香菜适量

先来处理猪脑，用手轻轻的撕掉猪脑上的红血丝，或者用牙签来挑，处理干净后基本就不会带腥味了，因为猪脑很嫩，处理的时候要注意不要撕破了。

将指天椒，洋葱，大蒜，姜末倒入搅拌机内搅碎。

热锅倒入油，等到油冒热气后倒入刚搅打好的蒜蓉酱，小火开始翻炒，看到香味越来越浓并且呈现金黄的色泽就可以熄火了。

把蚝油，食盐，生抽和白糖倒入蒜蓉酱里拌匀备用。

洗干净的金针菇铺在锡纸盒底下，再把猪脑放在金针菇上面。

淋上秘制蒜蓉酱，铺满猪脑，盖上一层锡纸，入烤箱200度烤20分钟就可以出炉了。

撒上葱花香草，开吃吧！入口鲜嫩多汁，真的太好吃了!!要是没吃过烤脑花的，请大胆的做一炉试试，绝对会让你爱上它哦!!夜市超火小吃烤脑花，在家自己做，香辣过瘾超好吃！后悔买少了！