现在做什么都要动脑子，按照中国传统概念里吃啥补啥的理念，咱们是不是该吃吃脑子什么的？实际上，脑子真的是个好东西，川渝地区有一道烧烤名品——烤脑花，烤的可不是豆腐脑，那时正儿八经的猪脑。

这道菜看起来确实相当黑暗，脑花挑去血丝，用水漂洗干净。准备好辣椒油和其他原料。将锡纸铺在一个容器中，将脑花放在上面，下重油，待到八成熟，打开盖子，倒出多余的油，加入盐，米椒末，孜然粉，辣椒油，藤椒油，味精，大头菜，葱花，香菜，一道烤脑花就这么做好了，看着大脑的样子不知道你有没有头冷呢？

在中医的书籍中，猪脑作为一种药材被记载，《四川中药志》记载关于猪脑治病的方子：“猪脑髓、明天麻蒸汤服。”“猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。”前者治疗头风，后者呢则是能够治疗老人头晕目眩的，还真有种吃啥补啥的样子。不过同样是医书，也有这样的描述：《本草纲目》中说：“（猪脑）甘，寒，有毒”；《本草从新》里记载：“脑，治头风，损男子阳道”

若诸位之中有脑花狂热粉丝，痴迷脑花不可自拔，切记，脑花虽好，不能贪多，尤其是男性同胞，健康要紧。

川菜，可清淡如开水白菜，也可热辣如红油火锅，从三国时期蜀汉政权在成都建立，经过多年的经营，这里已经成为一个“外则轨躅八达，里闬对出，比屋连甍，千庑万屋。”的大都会了。

至隋唐五代，《清异录》载：“孟蜀尚食，掌《食典》一百卷……”，蜀地的膳食已经非常丰富，北宋的宋祁写《益部方物略记》，据说我们的苏东坡也为川菜的传播做出了贡献陆游的《剑南诗稿》谈到四川饮食的达50多首，可以说发展到这时，川菜已经相当成熟了。

川菜的热辣和所处的地理环境有着密切的联系，南方不同于北方，湿气较重，食辣可以祛除体内的湿气，防止一些疾病的产生，脑花本身就有一定的腥膻气，用油辣一加工，腥膻气也就减淡了，所以，只要料下足，吃什么已经不重要了。