火遍大江南北全世界的串串香！外面小店里的串串香，卫生安全真是让人担忧啊，不过今天咱们的福利就来啦！这个菜谱，结合了四川当地大厨给我的做法和配方~概括出了在家做地道串串香的全部秘密哦~口味和麻辣度还可以私人订制！赶紧学起来吧！

用料做法步骤

1、万万没想到，这干辣椒不能干着用，得湿着用！！！干辣椒灯笼椒差不多1:1的量，煮制十分钟到20分钟，煮到这样泡涨了就行。

2、这辣椒不光要剁，还要剁出粘性，变成这种浓稠的辣椒酱，这样才禁得住油炒，能充分出辣椒香味，这就是四川著名的糍粑辣椒啦

3、菜籽油+色拉油 一比一，炒香葱姜蒜末

4、放入两饭勺红油豆瓣酱 炒香 炒出红油

5、准备桂皮 八角 草果 小茴香 麻椒 香叶 灯笼椒 干辣椒 这几样家常的香料即可，多点少点倒也无关紧要 但一定要都拍碎了再用哦 香料更容易出香味

6、刚刚剁好的糍粑辣椒放一大勺进来 炒香

7、把所有的炒料都放在一个料包布袋里，锅里加入纯净水，煮出串串香的底汤。一会涮串串的时候，没有各种香料碎才不影响串的口感哦！

8、加入适量的盐，这一锅串串的味道就足够啦！！最后可以加白芝麻和红油！！！ 准备好您喜欢的食材，准备在家甩开了吃一顿真正放心的串串香吧！！

小贴士

1、底油用色拉油和菜籽油一比一才能炒出底料的醇香哦 2、如果不想准备那么多香料，用超市现成的卤肉料包也可以哦 3、郫县豆瓣酱一定要选择带红油的豆瓣酱，炒出来汤底味儿更足

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