虽然已过立秋，气温却丝毫不减，可是炎热的天气也阻挡不了重口味的人吃辣，今天陕西青鸟给大家分享一道冷锅串串的做法，简单易学，汤汁通过食材，直达肉质内部，加上多种爽脆蔬菜的搭配，是一道聚集了鲜美与爽口的美味。

用料

菜籽油300克、葱段6节、生姜6片、香叶4片

草果1个、八角2个、桂皮2块、白扣5个

丁香5颗、小茴香少许、花椒粒少许、干辣皮50克

冰糖5颗、熟芝麻3勺、火锅底料50克、豆瓣酱4勺

高糖1盆、盐适量、鸡精2勺、生抽1勺

辣油2勺、蚝油1勺、香醋1勺、花椒粉1勺

小葱2棵、香菜2棵、蒜泥2勺

菜花、海带、豆皮、竹笋、藕片、土豆等等

鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、虾、墨鱼仔、鹌鹑蛋、脆皮肠等等

步骤

1.葱段两节、生姜两片，小火炖四十分钟，没有猪骨可以用鸡骨架代替。

2.香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、白糖、小茴香、干辣皮，按用量准备好，等待炒料。

3.倒入所需用量的菜籽油，油热之后用姜片、葱段爆香，然后加入上述准备好的调味料反腐翻炒，最后加入成品火锅底料和豆瓣酱，翻炒三分钟左右，等待锅中香味散发出即可。

4.倒入之前熬好的高汤，加入适量的盐和鸡精，沸煮十分钟左右，最后加入熟芝麻，关火把汤晾凉。

5.根据自己的喜好，各种时令蔬菜都可以串串。

6.再来点荤的，想吃什么就串什么。

7.把穿好的菜煮熟，浸泡在麻辣汤里 三十分钟左右，等待入味之后，就可以吃啦~

8.蘸料也很重要，蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面，根据自己的饮食习惯，重要的是小葱花、香菜可以提现，必不可少

9.有没有流口水呢？赶快做起来吧~