不闻人间烟火,但食人间美味——油条包麻糍

油条包麻糍为江西著名的小吃,发源于江西省乐平市后港镇。油条包麻子是将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上,洒上白糖和熟芝麻,再将油条对折,形成油条包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用。

油条包麻糍吃起来香甜可口,老少皆宜,既有油条的香脆,又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰,此小吃始于何年,无人知晓,但历经长久,风靡不衰。在上饶,油条包麻糍是每个人的童年味道。

“油条包麻糍,吃得落牙齿”

从前,有一个窑户老板在案桌上摆着个瓷佛,每次窑户老板出门就会对瓷佛讲,“你给我看好了,要是哪个偷懒胡闹,我回来要问你。”窑户老板一离开,徒弟们自然没了约束,有些调皮的,就开始嬉笑打闹。窑户老板回来后,先检查徒弟们的工作,看完心里已经有底了,低下头,煞有其事地问瓷佛。然后,将耳朵贴在瓷佛的嘴边,一边点头一边看着徒弟们。“啊,我听明白了,毛仔、细朐……过来。”于是,不多不少,每人吃了三个大大的板子。

这一天,窑户老板又要出门了,照例交代了瓷佛一番。窑户老板一起,毛仔和细朐,就问谁要敢把瓷佛砸了,就吃他一餐油条包麻糍。愣子一听,说说:“行,说话算话啊!”说完,将瓷佛放在地上,拿起板子,啪啪啪三下子,把瓷佛打碎了。窑户老板一回来,就问:“是那个化生子,把瓷佛打碎的?”徒弟们都不敢说话,这时愣子说:“师傅,是我打的。”窑户老板一愣,就问:“为什么要打碎它?”愣子理直气壮地说:“因为它说师傅的坏话。”窑户老板气呼呼地问:“胡说,瓷佛怎么会说话呢?”愣子回话说:“瓷佛不会说话,怎么你每次回来都问它?” 窑户老板气的走了。愣子喜滋滋地吃了一餐油条包麻糍。不过,窑户老板知道事情的原委后,拿了大板失手把愣子牙齿打掉了一颗。于是,徒弟们笑话愣子,就编了一首歌谣——“油条包麻糍,吃得落牙齿……”

千年如一,手艺人教你做地道油条包麻糍

油条包麻糍的做法看似容易,其实也得花上一些功夫。需选得上乘的糯米,将其洗干净浸泡一天,等米粒发胀。待蒸锅中的水沸腾后,将发胀后的糯米倒入,大火蒸,将蒸好的糯米倒入石槽中,用木锤捣烂(这是一种体力活),等糯米捣面糍粑成柏油一样的光亮不见一粒米粒为佳...

油条,最好的还是传统的油条,那种炸到金黄色,带点脆脆的,用来形容就是外焦里嫩的那一种,芝麻,要先当年新芝麻,将芝麻洗净后,放入锅中炒干水,边炒可以边闻到芝麻香,锅面可以见到芝麻油痕迹,(一定不能炒过头,不然会有淡淡的苦味)。

白砂糖,一定要用白砂糖,碎冰糖什么的都不行。芝麻与白砂糖调比1:3拌匀黑白相兑。将油条平放,把麻糍揉成小面团型,放入调好的芝麻糖中滚动到麻糍周边都有糖,将麻糍平摊至油条上然后对折。

下面大表哥给大家推荐几家宝藏油条包麻糍店,去上饶的小伙伴可以去尝试一下哦,一定不会失望的。

阿莲油条铺

推荐菜品:油条包麻糍、油条芝麻稞

推荐理由:价格实惠,地理位置方便

喜姐炸串

推荐菜品:油条包麻糍、招牌五花肉

推荐理由:服务到位,环境舒适

鲁枝儿成都小吃集

推荐菜品:油条包麻糍、锅巴土豆

推荐理由:口味好,量足,味美

借助近些年传媒的推导,上饶油条包麻糍越来越被大众熟识,也逐渐成为全国人的小吃,所以,你还在等什么呢,还不去特色小吃店体验一番呢?

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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