扒类美食一直都是众星捧月的，西餐在国人眼中之所以会比较高大上，不是因为别的，是因为它那干净整洁的搭配，当然了，诱人的口感也是必不可少的！经过时代的延伸，港式餐厅里面的猪扒饭，既好吃又耐饱，也是非常深得人心的！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道，做法简单快捷，外酥里嫩的猪扒饭！想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教，相信总有一道是你的菜的！

首先准备食材：

猪里脊肉 X 150g

鸡蛋 X 1个

西红柿 X 1 个

丘比特沙拉酱，面粉，淀粉，蒜，料酒，食盐，黑胡椒粉，生抽 X 适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们开始做猪扒，把里脊肉，横切成约0.8厘米厚的薄片，切好之后用刀身拍扁，然后用刀背来回轻敲拍扁的里脊肉，这样做可以把里脊肉敲散，作用是能够在腌制的时候更入味，吃的时候口感也会更好！里脊肉敲好之后，接下来，我们要进行调味腌制，将敲好的里脊肉放到一个较大的容器里面，剥几个大蒜拍扁，剁碎也放入容器中，再加入1汤匙的料酒，加入一点点的食盐，加入1汤匙的生抽，加入半茶匙的黑胡椒粉，然后用手抓匀，抓匀之后盖上一层保鲜膜腌制30分钟以上！

在里脊肉腌制的过程中，我们准备一个碗，然后打入一个鸡蛋，用筷子打散备用！

约30分钟后，我们把面粉装入到一个又大又扁的盘子里，然后把腌制好的里脊肉，放到面粉上，裹上一层薄薄的面粉，让里脊肉表面的味汁跟面粉混合在一起，这样可以很好的锁住里脊肉的鲜香味不流失！

里脊肉裹上面粉之后，我们把里脊肉拿起，然后放到装有鸡蛋液的碗里面，然后翻动一下，让整块里脊肉，完全的裹上一层鸡蛋液，裹上鸡蛋液可以更好的使我们的猪扒锁住鲜香味，同时也能增加成品的口感！裹上鸡蛋液后，同样再准备一个又大又扁的盘子，然后把裹有鸡蛋液的里脊肉，放到淀粉上，裹上一层淀粉，让淀粉吸附在鸡蛋液上，表面裹有淀粉，可以使猪扒在炸的时候，不爆锅！裹上淀粉之后， 我们的猪扒也成型了。

猪扒做成型之后，我们起锅加油烧热，油温烧至7成热左右，如果你不会看油温，可以在油温烧的差不多的时候，拿个木筷子，把筷子尖放到油锅里，如果筷子尖会快速的冒小泡泡就证明油温差不多了。转成中火，这时就可以把做好的猪扒放到油锅里炸制，炸的时候要用筷子进行适当的翻面，等到猪扒炸熟至表面金黄，即可用漏勺捞起！捞起猪扒之后，转成大火，把油温烧回8成热，然后把猪扒放回锅中复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒就马上捞起，复炸的目的是为了让猪扒吃起来更加的外酥里嫩。

猪扒炸好之后，用漏勺捞起，稍微沥干油分，放凉至不烫手之后，把猪扒放在菜板上，用菜刀把猪扒切成长条小块，准备一个大面碗，然后装上米饭垫底，把切好的猪扒摆到米饭的上面，再挤上一些丘比特沙拉酱或者番茄酱，最后切上几片番茄放碗边！这样一道松脆可口，百吃不腻的猪扒饭就做好了！喜欢的小伙伴就做来试试看吧！

好啦，这期的美食教程【猪扒饭】就分享到这里！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的！当然了，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！