某加盟店扒饭酱料及腌制配方表
黑椒酱配方:
鸡油500克,香菇末150克,红葱末2000克,黑胡椒末80克,孜然粉20克,水3300克,蚝油600克,老抽200克,保卫尔牛肉汁100克,黄油250克,蒜蓉辣椒酱230克,盐50克,味精50克,白糖60克,鸡粉100克,芝麻酱150克,生粉适量。
不辣酱汁配方:
鸡油500克,香菇末150克,红葱末2000克,孜然粉40克,水3300克,蚝油600克,老抽200克,黄油250克,盐50克,味精50克,白糖60克,鸡粉100克,芝麻酱200克,生粉适量。
咖喱酱配方:
调和油400克,红葱末300克,胡萝卜500克,土豆3600克,水3000克,咖喱粉300克,盐40克,味精50克,白糖50克,鸡粉50克,生粉适量。
腌肉配方:
黑椒牛排:
牛肉1000克,黑椒腌料82克,水350克,玉米淀粉50克,鸡蛋一个。
黑椒猪排:
猪肉1000克,黑椒腌料82克,水300克,玉米淀粉50克,鸡蛋一个。
黑椒鸡排:
鸡腿肉1000克,黑椒腌料82克,水50克,玉米淀粉50克,鸡蛋一个。
香草鸡扒饭:
鸡腿肉1000克,香草味腌料82克,水50克,玉米淀粉50克,鸡蛋一个。
奥尔良鸡排:
鸡腿肉1000克,奥尔良腌料85克,水50克,玉米淀粉50克,鸡蛋一个。
浓香猪排:
猪肉1000克,浓香腌料72克,水300克,玉米淀粉50克,鸡蛋一个。
香辣鸡排:
鸡腿肉1000克,香辣腌料72克,水50克,玉米淀粉50克,鸡蛋一个。
香草鸡扒饭:
鸡腿肉1000克,香草味腌料82克,水50克,玉米淀粉50克,鸡蛋一个
各类烧鸡产品料包参考配方
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