炸鸡汉堡 麦香炸鸡腿、： 原料：鸡肉 200 克、佳味腌料 1 克，色香王 1 克，肉香奥腌粉 1 克、肉香腌粉 5 克，水 60 克、不老精粉 2 克。

制作方法：

1、 先把鸡腿腌制 10-12 小时左右，鸡翅可腌制 6 小时左右（需放入冰箱低温冷藏腌制），大鸡腿上要扎洞这样容易 入味，腌制时要相隔 4 小时左右就要翻动一次，一般的腌制时间不得超过 20 个小时，腌制的温度应在 10 度左 右。夏天腌的时间稍微短点，冬天可以适当延长。翅中应当选择重量在 35 克左右，翅根在 45 克左右，大块的 鸡腿要用 130 克左右的。 2、 待鸡腿鸡翅腌好后放入裹粉中裹上一层裹粉

3、 抖去余粉然后在水中轻轻过水，再放入裹粉中

4、 裹上裹粉抖动 20 次（最好是用筛子筛，以免产生鳞壮），抖去余粉，再放入 180 度的油锅内炸制

5、 鸡腿约需炸 12 分钟，鸡翅约 8 分钟左右或等鸡腿鸡翅炸制时漂上油锅后再炸两分钟即可捞出。 汉堡用的汉堡肉腌制法： 原料：肉片 200 克（猪肉、鸡肉、牛肉都可）

腌料：肉香腌粉 4 克，不老精粉 6 克，白砂糖 2 克，佳味腌料 1 克，色香王 1 克、细辣椒粉 0.4 克、水 50 克，葱 花和姜末各 3 克，腌制时间在 8 小时左右。将腌好的肉片粘上黄面包糠炸制金黄色即可食用。 注：若做黑椒味的，可在腌好的肉片上粘上少量的黑椒即可。

几种汉堡的制作方法：

1、 鸡腿汉堡：先将鸡腿从肉厚的地方划开，再剔除腿骨，然后改成方块壮，再按麦香炸鸡翅、鸡腿的腌制比例腌 制即可。

2、 火腿汉堡：一般没有直接出售的火腿汉堡，一般出售牛肉火腿汉堡，巨无霸火腿汉堡等。那我们可将方火腿切 成片壮，再用铁板煎至两面金黄，夹在汉堡里面即可。

3、 鸡蛋汉堡：一般也没有直接出售鸡蛋汉堡的，我们可以用一个汉堡大小的不锈钢圆圈放在铁板上面，再打入一 个鸡蛋煎制两面金黄再夹在汉堡中间即可。

4、 双层脆汉堡（巨无霸）：生菜、鸡肉饼块、芝士片或奶酪片，一张汉堡胚上放入一块鸡肉饼、奶酪片再放入一块 肉饼，放入生菜，或西红柿片，最后抹上沙拉酱或蕃茄酱放入微波炉加热 20 秒钟即成（用小火）。