广州人吃的比较清淡,十分注重养生,所以很多人都喜欢广式小吃。其中有一道脍炙人口的美味,那就是广式肠粉。早餐吃肠粉营养丰富,可促进肠胃蠕动。肠粉的制作很简单,出餐快,十分适合做餐饮的朋友开店或者摆摊经营。
今天陕西青鸟餐饮教给大家广式叉烧肠粉的制作方法,成品出来香滑可口,白似雪却油光发亮,Q弹顺滑,鲜美健康,老人小孩都爱吃。您不妨来试一试。
叉烧肠粉的家常做法:
食材:肠粉专用粉,叉烧,叉烧汁,玉米,香菇,干香葱,菜心,酱油,花生油,白糖,白芝麻。
1、取几片干香菇热水浸泡15分钟切成小粒。叉烧切成粒状,倒入3小勺叉烧汁搅拌均匀。
2、玉米粒和香菇粒放入锅里焯熟捞起沥干水分,香葱切葱花碎备用。
3、调粉浆是重点,粉和水的比例是1:2.5,所以就是取100克的肠粉专用粉配上250克的清水,搅拌成均匀的粉浆。
4、肠粉专用蒸锅锅里放上蒸托,水烧开后,取出蒸托,盘底刷油,舀入1勺半粉浆晃动均匀再上锅。
5、紧接着撒入叉烧粒,香葱粒,煮好的香菇粒和玉米粒,盖上锅盖大火蒸1分钟即可起锅。用肠粉刮刀铲入盘中。
6、提前将菜心烫熟,摆入盘中点缀。
7、肠粉汁调制:碗中加入一勺酱油,小半勺花生油和少量白糖,再撒入一点白芝麻,搅拌均匀淋在肠粉上面。
肠粉制作小细节:
1、想要肠粉出来效果浓稠些,粉和水的比例也可以改为1:1.5。
2、手推磨米浆做出来的味道最好不过,但是很多家庭都难以实现。所以我在此推荐各位使用肠粉专用粉,味道出来也不必手推磨的效果差。
3、倒粉浆的时候,盘底一定要刷油,这样肠粉会很容易起盘。
这样做出来的肠粉味道一点都不比外面的味道差,香滑可口,汤鲜味美,做法也超级的简单。想学习更多地方热门小吃,就来陕西青鸟餐饮,肠粉口味多种多样,有鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、更有泡椒肠粉鲜虾肠粉。
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