8元1份的肠粉，在家2元做一顿，只需1口锅，筋道爽滑，比买的更香

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『8元1份的肠粉，在家2元做一顿，只需1口锅，筋道爽滑，比买的更香！』

随着生活水平的提高，早餐的种类越来越多，在一个地方能同时吃到各地的美食，比如小面、胡辣汤、肠粉等。我家附近有一家肠粉店，每天的生意都很好，去晚了要排队。

肠粉是一种广东特色美食，如今在全国各地都很受欢迎，一条街就有好几家卖肠粉的店子。

广东人很爱吃肠粉，一天三顿吃都没问题，但在其它地方，肠粉一般都是作为早餐。我家附近的早餐其实挺多，包子、油条、饼子等这些传统早餐，好吃又便宜。肠粉就比较贵了，一份要8元，量非常少，吃几口就没了，不过瘾。

肠粉的口感筋道爽滑，老少皆宜，我家就很爱吃肠粉，尤其是孩子，她一个人都能吃掉一份，她还不到5岁啊，可想而知份量有多少。

孩子喜欢吃，但外面太贵，而且还不那么卫生，就不能经常在外面吃，怎么办呢？

其实，想吃肠粉可以自己在家做，不需要专业的蒸箱，只需一口平底锅足矣，在家做从用料到操作都是保证干净的，毕竟是给家人吃的，孩子吃得更放心。平底锅不是摊煎饼的吗？还能做肠粉？不要怀疑，喜欢吃肠粉的快跟我学学吧。

【肠粉平底锅版】

准备肠粉专用粉、鸡蛋、香葱、清水、食盐、生抽、香醋、辣椒油等。

【做法】

1、肠粉专用粉是用来做肠粉的，在网上可以买到，如果家里没有，可以用粘米粉和淀粉混合在一起，比例是10:3，效果和肠粉专用粉是一样的。

2、准备一个小盆，倒入100克专用粉，加入140毫升清水，加入适量食盐、食用油，用筷子顺时针搅拌成细腻的面糊。

3、香葱洗净后把葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切葱花，生姜切片。小碗里加入适量生抽、香醋、蚝油、清水，比例是2:1:1:4，搅拌成料汁。另一个小碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐搅拌成鸡蛋液。

4、拿一个干净的平底锅，要不粘锅才行。在锅底刷上一层油，把粉糊再次搅匀后要适量倒入锅里，转动锅子把粉糊摊开，薄薄一层就行了，在粉糊上倒一些鸡蛋液，撒上葱花，盖上锅盖，开小火焖2分钟。

5、2分钟后，当粉皮开始鼓起大泡，颜色也变得半透明后熟了，关火后用铲子将肠粉盛出，倒入粉糊继续做下一个就行了。

6、粉糊都做完后，把做好的肠粉放进蒸锅里，大火烧开，继续蒸3~5分钟，肠粉就算是做好了。

7、炒锅里倒入适量油，加葱白、姜片爆锅，出香味后倒入小碗里的料汁，煮开后再煮2分钟后关火，肠粉的料汁就做好了。

8、把蒸好的肠粉切成小段，放在盘子里，浇上料汁拌匀，一份美味的肠粉就做好了。

用平底锅做的肠粉筋道爽滑，一点都不比外面用专业蒸箱做得差，很简单，一看就会，如果你也喜欢吃就动手做做吧，比买的更香更好吃。

【做肠粉的注意事项】

①肠粉能不能做成功，调制粉糊是最关键的一步，稀了稠了都不行。粉和水的比例，在1:1.4~1:2之间为最佳，这样肠粉口感筋道不易碎。

②肠粉的料汁，可以根据自己的口味来调，如果不喜欢吃姜，可以换成蒜，或是只用葱也行。喜欢吃辣的也可以加点辣椒油。

③做肠粉，加点配菜口感更好，一般都是用生菜，自己喜欢吃什么菜就可以加什么菜。除了鸡蛋，加点火腿丁、培根都是很不错的。

④其实用平底锅烙2分钟就熟了，可以直接吃，但是用蒸锅蒸一下，口感会更软。

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